El mosto fermentó en depósitos de acero, tanques de madera y cubas de piedra, y realizó la fermentación maloláctica en barricas.

La PINOT de Costers del Segre se llama Acusp. Un baile que nos posiciona en las sabias intenciones de Raül Bobet y su peculiar y acertada elaboración con sus vinos. FRESCURA, SERIEDAD y multitud de aromas que nos recrean la fruta madura. Un vino aparentemente místico, por su cortísima producción y con la prontitud que desaparece de los mercados. Acusp define a la perfección el equilibrio entre ofrecer placer, sin excentricidades y la capacidad de larga guarda y evolución de estos vinos. Un vino gastronómico que nos requiere mesa y mental, ¡eso sí! la última copa es la mejor apertura de una buena sobremesa.

Vino seleccionado en la Guía de Vinos Xtreme http://www.akatavino.es/guia-de-vinos-xtreme-2015

Visual: De aspecto muy suave, color rojo rubí con muy poca intensidad y capa baja.
Olfativa: Bien de intensidad, recién abierto se muestra algo cerrado y hermético, con reducciones, apunta mineral desde el principio, a medida que se oxigena aparece frescura ligeros balsámicos, herbáceos, ligera fruta y flor, delicado, ligero perfume, una pasada de evolución, aún un bebe.
Gustativa: Excitante acidez, ligera fruta, frescura, mineral, algo austero, aterciopelado y delicado, muy largo, se hablará de él.
Excelente vino en una añada fresca y perfecta.
30€aprox

Fase Visual.- Vino tinto de color rojo frambuesa y capa baja. Limpio, elegante, con juventud por el color y un ribete violáceo. Medio untuoso en copa movida y con lágrima rápida. La botella estilo borgoñón es perfecta, un corcho de9. La primera impresión es de un 95 puntos.

Fase Aromática.- Perfecto equilibrio entre fruta y terciarios (cuero, piel animal, especias y notas ahumadas, pimienta y cacao). Las ciruelas negras de calidad, la mermelada de fresa se intensifican a copa movida un 100%.
Tras una hora se muestra más profundo, con juventud y notas terciarias de cuero a copa parada, que a copa movida se convierten en ahumados y más cuero.

Fase Gustativa.- Muy sedosa entrada en boca, un ataque domado, largo y especiado, con recuerdos franceses como ya he comentado en otras ocasiones, y a sudáfrica. De repente,….se convierte en sabores de frutas rojas, especias, tomillo, notas de bosque y cacao suave, para volver a terminar en cerezas y fresa en un postgusto perfecto. Muy bien equilibrado el vino.
A la hora, volvemos a notar un ataque suave, especiado, goloso, con notas que recuerdan a humo y a cuero, además de mucha fruta (chucherías de fresa y sus gominolas). Acidez suficiente que deja un vino con vida larga. Puntas de granito y terroir lo completan sobremanera.

A las 24 horas.- El vino ha mejorado. Nariz intensa, con notas de humo (ahumado), terroir, vegetales (tabaco) y herbáceos (tomillo). En boca se encuentra más calmado, con mejor acidez, notas sabrosas en paladar y un retrogusto a miel y frutillos rojos ácidos.

Maridaje con ensalada de frutas del bosque, escarola y salmón ahumado,…o bien un chivo deshuesado con ganache de frambuesa y crujiente de trigo.

NOTA
Inicial 97
1 hora 96
24-48 h 97
Final 97
Packaging 94
RCP 99