Bueno sí, el mejor restaurante del que he podido disfrutar en mi vida, comparado con otros triestrellados en los que he podido estar ... bueno, mejor no compararlos, porque entonces debería existir una cuarta estrella, por hacer justicia hay que decir, que los 3 del norte (Akelarre, Arzak y Berasategui, por si hay algún despistado), hace ya 5 años de la última visita, y la cocina ha podido dar muchas vueltas para conseguir mayor sorpresa del comensal. Santamaría no tiene tanta excusa.

Del local, poco que decir, contraste de tradición y modernidad en el edificio, sala amplia, espaciosa, buena distancia entre mesas, reparándolas cada 3 o 4 mesas mediante estanterías/librerías/aparadores, de forma que da un poco más de intimidad, con un parterre acristalado central, ciertamente original. El servicio absolutamente impecable, cercano, comprometido, respetuoso, absolutamente profesional, incluso Joan tuvo atenciones para la peque, de 14 meses, que todo hay que deicr, se comportó y aguantó el tirón de las casi (o sin el casi) 4 horas que duró la comida, que para un aficionado a la gastronomía es los más parecido a haber estado en el paraíso, el resto de descripciones, casi está de más, (incluyo foto). El único pero, el emplazamiento, a desmano de todo, con buena climatología, aun se puede llegar uno dando un paseo por la Devesa, en pleno agosto con más de 35º y con un carrito, no tanto.

Servicio del vino a la altura de la cocina. El precio excelente para este tipo de restaurantes, no llegaba a duplicar el precio en tienda. Optamos por un Do Ferreiro Cepas Vellas 2007 a 43 €. Como no duró hasta el final, le dejé a mi mujer terminar la botella, y a partir de las carnes salté al maridaje propuesto, cobrándome las copas de forma individual, quizás éstas a un precio un poco más alto, comparado con los de la carta, pero aun así, gran flexibilidad por su parte.

Lo que comimos: El menú festival, compuesto por:

Snacks.
- Olivas caramelizadas.
- Bombón de Campari
- Espina de anchoas de l'Escala con témpura de arroz de Pals (sí, la espina)
- Crujiente de grué y cacao
- Parfait de pichón
- Tortilla de caviar de arenque
- Brioche trufado conm caldo de escudella.

Buff, que forma de empezar, arrolladora, casi inmejorables, detalle especial las olivas caramelizadas, que recolectas tú mismo de un bonsai que te llevan a la mesa, siendo casi la anchoa la que rellena la aceituna (el caramelizado lo hacen con la primera, creo). El bombón de Campari (esferificado), o el sabor intenso del brioche.

Primero:

- Cerezas con Ventresca de atún y genjibre. Refrescante.
- Escalibada al humo de brasa con encina. Tomate, berenjena, cebolla y pimiento. Textura nueva, recuerdo ancestral. (presentado con una campana que al descubrirla deja salir el humo, que te hace pensar que estás en una barbacoa).
- Gamba a la brasa con arena de gamba y esencia de gamba. (reproduciendo un fondo marino)
- Sopa de cebolla y nueces de crespiá con comté. Bizcocho de nueces. (Quizás el más flojo).

Pescados
- Lenguado con aceite de oliva y sabores del mediterráneo. (hinojo, bergamota, naranja, piñones y olivas verdes). Un bocado, un sabor.
- Calamares con roca de cebolla. Que te traslada en sabor a una lonja de pescado.

Carnes
- Steak Tartare a su manera. Excelente y arriesgado, tanto que mi mujer lo cambió por..
- Cochinillo ibérico con cebollitas a la brasa, melón y remolacha.
- Cordero con terrina melocotón y albaricoque. Especial mención a la parte, que era el cuello, deshuesada y presentada en timbal, incluso creí reconocer que venían incluídas las lechecillas (que me apasionan), el pero: el melocotón se apoderaba del sabor, y opté por prescindir, o más bien, separarlos.

Postres
Sorbete de destilado de limón
Souflé de rosas
Sorbete de sandía con coco y estragón (el mejor).
Muy frescos, bien para limpiar la boca, quizás heché en falta algo más "repostero". Para mi gusto como conjunto el peor grupo de comida, aunque la temporada llame a estos postres.

Soberbio, si saco algún pero, es por comparación con la grandeza del resto de platos.

Y este festival en toda regla, al precio por el que otros grandes, te dan el degustación básico. 145 €.

En la factura hay que añadir, además del vino y los menús, los 12 € del agua, el carajillo de baileys y la infución de mi mujer, los 4 de la copa de Casta Diva Cosecha Miel, 4€ del Latt (Albersweiler) Gewurztraminer 2006 Auslese Ökonomierat Rebholz, y 6 de un vino identificado como Halemberg en la cuenta y que no consigo recordar, para los postres. y 8 € de sendas copas de Jamet 05 A.O.C. Côte Rotie (precios de los vinos sin IVA) para el steak tartare(que inicialmente venía maridado con un oloroso) y el cordero. Total, 377 € por haber estado como digo, 4 horas en el paraíso.

No he estado en el Bulli, pero creo que puede ser de las experiencias más parecidas que puede haber en cuanto a restauración en España, y haber estado en Can Roca, me ha hecho ya no desear, sino casi necesitar, el poder ir algún día, que jodido lo tengo.

Esta vez ha sido una fiestecilla invitado por una buena amiga, (a ver si cunde el ejemplo).
El menú y los vinos lo dejamos en manos de Joan que como de costumbre no nos defraudó lo más mínimo.
Nos pusieron en una especie de reservado que hay a la entrada de la bodega.
De entrada los clásicos aperitivos del Celler, seguidos de cuatro o cinco platos (a resaltar el lenguado a la brasa con sabores del mediterráneo y el arroz de colomí) y dos postres (uno de ellos a base de algodón de azúcar, hizo las delicias de las niñas y de mi mujer), cafés, copas y GT.
Otra velada simplemente inolvidable.

Poco más que añadir a comentarios anteriores. Magnifica la comida de la que disfrutamos mi madre mi mujer y el que suscribe el pasado martes.
Servicio de sala extraordinario, una máquina perfectamente engrasada.
Carta de vinos interminable disponiendo de un tomo para blancos y espumosos y otro para tintos; cabe destacar que para un local de estas características, los márgenes en el vino están muy ajustados: el shyraz de Mendoza, 6 € sobre precio en tienda, y así muchísimos de los vinos que contenía la carta en los que observamos un margen de 8-10 €. Otros "triestrellados" deberían aprender.
Optamos por un excelente "Nadal salvatge brut nature pinot noir", a 24 € la botella, y cayeron dos.
Menú festival, con todo lo ya comentado, buenísimo, conjugando técnica e imaginación; no sabría decir con qué plato quedarme, quizá con la sopa de cerezas, -esa cereza congelada con jengibre, sublime-, el steak tartar y la escalibada ahumada, menuda elaboración.
Por lo visto han subido 10 € su precio respecto de la fecha en que reservé; quizá podrían haberlo mantenido para las reservas efectuadas antes de la subida, aunque en todo caso la relación calidad-precio es extraordinaria.
En los postres eché de menos alguno más contundente, pero es que soy un enamorado del chocolate.
¡¡Qué buena la cajita que acompaña los cafés¡¡
Rematamos con orujos Pazo de Señorans.
Si se puede, de visita obligada.

primero de todo decir que me encanto conocer girona,la ciudad y la gastronomia(los chicharrones de pato,lo que llaman cuajada que es como un queso ,etc,etc),dicho esto,decir que visitamos primero el restaurante de la madre,donde ellos cogieron la afición por la hostelería y vimos al lado el viejo restaurante, después de bajar por una cuesta nos encontramos con el nuevo restaurante,el entorno mas próximo no tiene nada de especial,sin embargo después de pasar digamos la recepción que hay a la entrada,te encuentras con uno de los restaurantes mas bonitos que conozco,con la cristalera en medio,con esa vegetación y todo luminoso, increíble,por supuesto la atención de 10,optamos por el menú festival,y yo lo maride,tan solo por 45€ mas,fue también un festival de vinos,alemanes,franceses,ribera de duero,priorat,amporda,etc,hasta trece vinos,lo que mas me sorprendió,fue el tinto que me pusieron para el plato de bacalao,las rocas,d.o calatayud,cuidado todos estaban exquisitos,pero lo de tinto con pescado me pillo de sorpresa,ademas un detalle de sobresaliente fue que te llenaban la copa las veces que hiciera falta,no racaneaban,cosa que en otros sitios,hasta te miran mal si te bebes una copa de mas.
respecto a la comida exquisita de primera ,os relato el menu:
aperitivos o snacks.crujiente de sesamo negro y grue de cacao,aceitunas negras caramelizadas,zanahoria con naranja,canelon de crema con caviar de arenques fumado,crema de coliflor con erizos de mar y naranja y bombon de pichon con bistrol cream.
a continuación seguimos con el menu : macarrones de navajas al pesto,ostras ,piedras de destilado de miel de acacia,compota de manzana verde,....,capuccino de castañas y trufa,parmentier de olivas verdes,gambas al vapor de amontillado,souffle de boletus,bacalao con tripa de bacalao,judias blancas,sopa de pan picante y aceite de oliva,ventresca de cabrito como una coca de piñones,velo de leche...,liebre a la royal, adaptación del perfume concentre d'orange verte de hermes y postre lacteo,y por supuesto una bandeja de bombones espectacular para el café y la copa, después de esta maravillosa velada,nos hicimos una foto con los simpáticos hermano roca,que pese a la decepción de no haber conseguido la tercera estrella,pues en esos días salieron lo de las estrellas, estuvieron maravillosos,desde luego este año pasado se hizo justicia con ellos.
algunos os preguntareis o no ,a que viene hacer esta valoración con dos años de atraso,pues es debido a que yo me nutro de verema para informarme de los restaurantes,y generalmente cuando no tengo nada que añadir a lo dicho ya en otras valoraciones,pues no hago la valoración,y en este caso no creo que añada nada nuevo a este restaurante que es de 10,sin embargo un forero al que le pareció mal que comentase que me sorprendió mas el poblet que can roca,digo sorprender,los dos son de 10,para mi.pues esto del paladar es de lo mas subjetivo,bueno pues dicho forero insinuó que yo era un mentiroso y que no había estado en ninguno de los dos,y como a día de hoy todavía me menciona y me menosprecia ,quiero dejar claro que yo no soy el mentiroso.he intentado poner las fotos con los hermanos roca y con quique dacosta,pero no me deja ,así que me he visto obligado a ponerlas en mi perfil de facebook.

¿Cómo se podrían describir las sensaciones de la primera vez que con 14 ó 15 años, invitas a una niña al cine, y en mitad de la película disimuladamente colocas el brazo sobre su hombro y la niña no dice nada, y no solo eso sino que reclina la cabeza sobre tu hombro?.
¿O la emoción de Casillas (que veía lo que se le venía encima) y del propio Andrés, y de muchos de nosotros, cuando a cuatro minutos de los penaltis Iniesta le mete un golazo a Holanda?
Y…. ¿Cómo se pueden describir las sensaciones de una cena en el Celler de Can Roca?
Son sensaciones y emociones muy difíciles de explicar, hay que experimentarlas personalmente.

cunado una acude a un restaurante asi debe hacerlo con la mente abierta, con ganas de disfrutar y de sorprenderse. en mi ultima visita (llevare 6 ó 7) ya en el nuevo local tomamos el menu degustacion con maridaje de vinos. No es para alimentarse cada dia, es para sorprenderse y gozar de la sutileza de vez en cuando. Ya en los inicios del antiguo restaurante hacian uan "fideua" fantastica. recomendable

Poco que añadir a los comentarios anteriores, comimos el menú festival. Sólo relacionaré los platos que más me gustaron, ya que han sido relacionados en muchas ocasiones:
- Snacks:
Cruixent de cacau i grué
Parfait de Colomí
Brioche trufat amb brou d'escudella
- Menú Festival, 135 €:
Ostra amb excabetx de fino, milfulls i salsa d'ostres i algues
Gamba a la brasa
Sopa de ceba i nous crespianes amb comté
Calamarcets amb roca de ceba
Adaptació de steak tartar amb gelat de mostassa 2009
Soufle de roses
Cromatisme taronja
- Vino, Maridatges Menú Festival, 60,75 €:
Albet i Noya el Celler D.O. Cava
Gramona Argent D.O. Cava
Papirusa Manzanilla D.O. Sant Lucar de Barrameda
Finca Viladellops 07 D.O. Penedès
Stéphane Tissot Savagnin 05 A.O.C. Arbois
Clos Maria 07 D.O. Montsant
Serrat de Montsoriu 05 Vinya del Tons
Els Bassots 07 D.O. Conca de Barberà
Oloroso del Puerto Lustau Almacenista D.O. Jerez
Ex Ex 7 05 D.O. Empordà
Gewurztraminer Spätlese 07 Ökonomierat Rebholz VDP Pflaz
Rislaner Auslese 2005 de Bassermann-Jordan Pfalz
-Agua 4 €
-Café 2,50 € - bueno y acompañado de una caja de bombones - muy ricos

Disfruté muchísimo de toda la comida, no había salido del restaurante y ya tenía ganas de volver a reservar.

El pasado viernes, tuvimos el privilegio de poder cenar en este templo gastronómico y la experiencia fué impresionante.
Teníamos muchas ganas de ir y las espectativas eran muy altas, 6 meses de espera (reservamos en Junio) y en cierto modo, ¿por que no? miedo a salir decepcionados. Nada más lejos de la realidad, desde el primer momento notas que el sitio es espectacular. Aparete del local, presioso, tanto por dentro, como por fuera, la situación de las mesas, la iluminación, la decoración, las sillas, todo es perfecto. El personal es excepcional, la chica que nos atendió durante toda la cena, nos hizo sentir como en casa. En otros sitios, a priori, del mismo nivel, en ocasiones la forma de actuar del servicio puede llegar a incomodarte, aquí sucede lo contrario, en todo momento te sientes muy agusto.
Escogimos el menú festival (el largo), no sin ciertas reticencias, ya que en ocasiones hemos hecho menús largos y no hemos comido a gusto, pero a pesar de estas dudas nos decidimos por él y fué un éxito rotundo. 3 horas y media sin parar de recibir platos, a cual más estupendo. Lejos del cansancio que puede suponer este tipo de menús en otros restaurantes, aquí sucedió todo lo contrario, cuando acabas con un plato estás deseando que llegue el siguiente, y otro, y otro, a cual mejor. A quién vaya por primera vez, le recomiendo 100% el menú festival, ya que resulta reaqlmente sorprendente. El vino, dejé claro a Carles Aymerich que no me interesa tanto como la comida, y me puse en sus manos, me ofreció 3 copas (dos de blanco y una de tinto) que me vinieron clavadas para el menú. Cuidado con los maridajes, el señor de una mesa junto a la nuestra pidió el maridaje del menú festival y al final de la cena llevaba un tablón encima que no se gauantaba. Cuando nos fuímos, iba por el tercer café, una hora después de terminar la cena...
Los platos son justos y acertados, todo está medido y equilibrado, te sorprenden, pero no te resulta extraño, son redondos. Todos son sabores reconocibles y más o menos familiares. Los ingredientes son excepcionales y las presentaciones muy limpias y claras. Los fondos son muy tradicionales, caseros, me atrevería a decir...A pesar de lo vanguardista que es, no tienes la impresión de estar comiendo cosas raras y para mi esto es lo que difernecia a los buenos restaurantes del resto. Ahora todo el mundo se sube al carro de la vanguardia y de la tendencia Bulli, pero solo unos pocos hacen las cosas bien y sin duda este es uno de los mejores exponentes. La gamba con arena de gamba y todo su mundo submarino es algo espectacular, la ostra con escabeche de fino, la sopa de cebolla y el steak tartar: bocados sublimes. Me impresionaron las cocciones perfectas que presntaban todos los pescados y la carne, el lenguado, el salmonete y el cordero. Perfectos!!
Los panes 7 o 8 tipos a cual más bueno...Los postres, 3, para mi el mejor El souflé de rosas...
Saliendo por la puerta ya pensabamos en volver y desde luego que, en cuanto podamos lo haremos, eso sí, la próxima vez cenaremos de carta, que tiene una pinta estupenda.

Un saludo

Fuimos un grupo de amigas a probar el menu degustación intermedio que con maridaje de vinos, lo más recomendable), e IVA subió a 165€. Pero fue un placer pagarlos. Nada más entrar nos invitaron a un paseo por la cocina y la bodega, el santa santorum de Josep Roca, que nos deleitó con unas poéticas palabras para cada región vinícola a las cuales a dedicado pequeños espacios tipo templo romano.
El servicio inmejorable. Los espacios en el renovado restaurante, hacen que sientas que el comedor es solo tu mesa, tu bufet con los vinos, copas, cubiertos..., a pesar de tener comensales a apenas dos metros.
La comida acompañada de vinos, cavas líquidos y sólidos, una experiencia de sabores y aromas única y sorprendente. A criticar: la tortilla de aperitivo, un poco plástica.
Recomendable 100%. Si pudiera vuelvo mañana mismo, eso sí en buena compañía puesto que las tres horas y pico permiten una conversación y sobremesa en el espacio de sofás, muy agradable.
Carmen

Quiza no era el dia mas adecuado para ir pues cuando reserve, tres o cuatro meses atras, no cai en la cuenta que era el dia del R. Madrid -Barça. Despues de debatir con los 7 amigos que ibamos decidimos no postergarlo (nos daban fecha para finales de octubre!!!!).
Posiblemenete condicionados por esa situacion fue opinion unanime en la mesa que nos habia defraudado quiza por las excesivas expectativas creadas.
El trato correcto y el maridaje de vinos con el menu degustacion excelente pero estoy escribiendo estas lineas pasados ya 2 meses y solo consigo recordar dos platos. Uno por exquisito (sopa de cebolla con no se que) y otro por lo contrario (tendones....) y eso despues de mirar las fotos que realicé.
Valorando mi critica anterior al Bulli creo que de aquel seria capaz de recordar 5 o 6 platos y ahi radica la diferencia. El Bulli te gustara mas o menos pero evidentemente sorprende y es radicalemente unico y diferente. El Celler es bueno pero me podian poner en 10 restaurantes de cierto nivel y estrellato y no le encontraria la diferencia que me dijese la razon de las 3 estrellas. Quiza fue un mal dia.....