Vino D.O. Somontano y Jamón D.O. Teruel, un maridaje ideal. Primera Parte
La segunda parte del ciclo de catas comentadas desarrolladas durante la Experiencia Verema Alicante en el Hotel Trip Sol, fue una cata doble, pudimos degustar los productos de la Denominación de Origen Jamón de Teruel y la Denominación de Origen Somontano. De la mano de Óscar Torres disfrutamos de una selección de vinos de somontano acompañados de un Jamón de Teruel de 24 meses.
Saber un poco de la Denominación de Origen Somontano
La ubicación de la Denominación de Origen Somontano acoge a todos los viñedos que se encuentra en los términos municipales que se encuentran en la provincia de Huesca (Aragón), teniendo como sede la localidad de Barbastro. Es una denominación de origen joven pues se validó como tal por el Ministerio en el año 1984. Pero es a partir de los años 90 cuando comienza su auge. En la actualidad están adscritas 32 bodegas que trabajan una extensión de viñedo de unas cuatro mil hectáreas. En él se cultivan las siguientes variedades:
- Uvas Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Merlot, Moristel, Parraleta, Pinot Noir, Syrah y Tempranillo.
- Uvas blancas: Alcañón, Chardonnnay, Garnacha Blanca, Gewürztraminer, Macabeo, Riesling y Sauvignon Blanc.
Es un viñedo que está acotado por el río Alcanadre, el cual divide la comarca en dos partes: Somontano de Huesca (al Oeste) y Somontano de Barbastro (al Este). Su altitud está entre los 350 y 1000 metros de altura sobre el nivel del mar limitados por las Sierra de Guara, Balcés, Salinas etc. Sierras formadas por suelos calcáreos en su mayoría.
Las particularidades de los suelos de la zona aparecen reflejadas en el pliego de condiciones:
La singularidad de los suelos más comunes en la zona, como son el tipo calcisol y gipsisol, aseguran la producción de vinos alcohólicos, con carácter frutal y elevada acidez que, conjuntamente con el importante contraste que existe entre las temperaturas diarias mínimas y máximas (diferencial térmico) de los meses de agosto y septiembre en la zona, favorece el intenso aroma de los vinos del Somontano.
En cuanto al clima, éste es de tipo mediterráneo continental, más húmedo hacia la zona norte y, árido y cálido, hacia la zona sur. Pero en general hay una temperatura media anual que oscila entre los 11ºC y los 15ºC. Está marcado por un invierno con frecuentes temperaturas negativas sobre todo por la noche, y un verano caluroso, siendo más acusado en el mes de agosto y septiembre ya que hay un fuerte contraste térmico entre el día y la noche.
La media anual de las lluvias en la zona suele ser de unos 500 mm/año existiendo un déficit hídrico acusado en los meses de verano (junio y julio).
Los vinos extraídos de las uvas cultivadas bajo estos parámetros son principalmente de carácter alcohólico con una buena relación de acidez y una cobertura media-alta de color. Junto con unas prácticas enológicas y de crianza establecidas por la denominación dan como resultado vinos equilibrados, con estabilidad de color, acidez y capacidad de envejecimiento manteniendo el carácter aromático frutal que les caracteriza.
Los Vinos de la Cata
Viñas del Vero Chardonnay Colección 2018
- NOTA DE CATA: Viñas del Vero Chardonnay Selección 2018 es un vino de color amarillo limón con ciertos matices dorados, brillante y limpio. En aromas es un vino potente con esencias primarias y sensaciones frescas: cítricos, flores. En boca es un vino de entrada suave, cremosa, con buen volumen ques abarca toda la boca con una acidez equilibrada y que potencia su elegancia. En boca tiene un final dulce sutil de buena persistencia.
Enate Gewürztraminer 2018
- NOTA DE CATA: Enate Gewürztraminer 2018 es de color amarillo limón de reflejos dorados, brillante y limpio. En aroma es un vino de marcadas notas florales, y sensaciones frescas cítricas, con un agradable aroma frutal Da recuerdos a uva recién vendimiada combinada con frutas tropicales. Es un vino de aromático que en un principio es tímido pero después desprende fragancia. En boca es un vino de buena entrada con una acidez marcada y vibrante, de buena estructura y volumen. Reproduce las mismas sensaciones percibidas en nariz en retrogusto.
Somos Varietales blanco 2018
- NOTA DE CATA: Somos varietales blanco 2018 de color amarillo limón pálido, brillante y limpio. Suaves aromas a flores blancas e hinojo. Es un vino elegante en nariz de sensaciones suaves que vuelven a surgir en boca. Tiene una entrada redonda y con una buena acidez. Es un vino un buen retrogusto de final anisado con un cierto amargo.
Principio Moristel 2017
- NOTA DE CATA: Principio Moristel 2017 es de color rojo cereza de reflejos rubí, brillante y limpio. Aromas sutiles pero permanente: flores y cerezas son las primeras notas que nos despiertan los sentidos. Es un aroma goloso, elegante y fino. En boca es un vino fresco de buena acidez, con predominio de esas sensaciones frutales a cereza que predominan.
Antiqua Obergo Garncha 2015
- NOTA DE CATA: El vino Antiqua Obergo Garnacha 2015 es de color rojo picota de reflejos rojo cereza brillante y limpio. En nariz es un vino complejo pues cada vez que agitamos la copa descubrimos un amplio abanico aromático que nos lleva a recordar la fruta negra como principal elemento, pero acompañada con matices de monte bajo como la lavanda y notas propias de la crianza: tostados, chocolate. En boca esos matices se repiten, además percibimos texturas suaves, procedente de un tanino redondo. Es un vino persistente de final largo.
Sers Gran Reserva 2012
- NOTA DE CATA: Sers Gran Reserva 2012 es un vino de color rojo intenso de tonalidad púrpura y matices suaves hacia los teja. En aromas es un vino complejo de alta intensidad con predominio de las sensaciones balsámicas, especiados, recuerdos a cacao con un punto de cuero. Es un aroma de envoltura mineral. En boca tiene potencia pero a la vez es una sensaciones aterciopelada, tanino pulido y redondo, donde observamos las mismas sensaciones que en nariz, pero junto a vainillas y recuerdos a tabaco. Es un vino fresco pese a su larga longevidad con una buena acidez, largo, carnoso y de volumen.
Una gran cata que nos hizo disfrutar de los vinos de la Denominación de Origen Somontano, pudiendo apreciar también su diversidad y sus grandes posibilidades de maridaje.
