World Cheese Awards 2015: 8 quesos Super Golds españoles

El queso Gruyère AOP Premier Cru de la marca Von Mühlenen de Cremo ha sido elegido el mejor queso del mundo este año, justo una década después de su última victoria. Es la cuarta vez, en los 28 años de vida de esta competición mundial, que este queso Gruyère procedente de los alpes suizos gana el trofeo al mejor queso del mundo.

El Gruyere AOP obtuvo 69 puntos de los 80 posibles, batiendo a dos quesos que quedaron en segundo lugar con 68 puntos cada uno. Fueron un Tomme Brebis-Chèvre, de Onetik, del País Vasco francés, y una Burrata de La Credenza.

Un jurado de 250 personas se encargó de catar y evaluar más de 2.500 quesos procedentes de todas partes del mundo en los World Cheese Awards 2015, celebrados el 26 de noviembre en Birmingham. Agrupados de cuatro en cuatro, los jueces puntuaron los quesos con las distinciones Gold, Silver y Bronze. Además, escogieron los 62 mejores quesos bajo la categoría Super Gold.

Los 8 mejores quesos españoles del mundo

Entre los 62 quesos Super Gold se encuentran 8 españoles, considerados como los mejores quesos españoles del mundo.

El Mejor Queso Español: La Retorta, queso de torta de Trujillo

No sólo se encuentra entre los 8 mejores quesos españoles sino que ha sido premiado como el mejor en la categoría de quesos de España. Procede de Trujillo (Cáceres). Está elaborado artesanalmente por la Quesería Finca Pascualete con leche cruda de oveja y prensado a mano.

La Retorta es un queso cremoso, con un sabor suave y una textura casi líquida, resultado del volteo diario y continuado que se lleva a cabo durante su elaboración. Debido a su estado casi líquido, se recomienda abrir la tapa superior del queso y tomarlo con cuchara o untado en pan, aunque también es ideal para utilizar en platos dentro del ámbito culinario.

Queso Semicurado Cristo del Prado

Queso elaborado en Madridejos (Toledo) por la quesería Cristo del Prado con leche 100% de oveja de la zona, alimentada con pastos característicos de la comarca. Posee una corteza dura y color blanco marfil en su interior, es de sensación mantecosa y con un sabor ligeramente ácido.

Este queso, que comparte nombre con su productor, se elabora de forma artesanal con una receta que se mantiene desde sus inicios en 1985.

Formatge De Cabra Amb Llet Crua

Es de la quesería Betara en Barcelona, concretamente en la comarca de Lluçanes, y lo elaboran de forma artesana y tradicional desde hace más de 20 años a partir de leche cruda de cabra. Su corteza, dura y rugosa, presenta un color grisáceo y su interior un color blanco marfil. Es un queso cremoso, con un final ligeramente ácido y con sabor a nueces.

Queso De Oveja Pago “Los Vivales” Etiqueta Negra

Elaborado con leche cruda 100% de oveja por Baltasar Moralejo e Hijos en Coreses (Zamora) tiene una curación de entre 6 y 8 meses. De corteza dura y lisa y color amarfilado, en boca es firme e intenso con características propias de un queso joven y con la elegancia y la profundidad de un queso de larga maduración.

Añejo San Vicente

Uno de los 8 quesos reconocidos como Super Gold elaborado en Navatejera (León) por Industrias Lácteas San Vicente. La quesería, nacida hace más de 50 años, elabora este queso con leche cruda de oveja y un tiempo de maduración mínimo de 8 meses, un queso que, según su página web, tiene personalidad propia, es intenso y muy sabroso, para paladares gourmet.

Hacienda Zorita Granja Orgánica de leche de cabra cruda

Queso Dehesa Reserva, así es su verdadero nombre, pertenece también a esta lista de 8 Super Golds españoles. Es un queso elaborado a partir de leche cruda de oveja con 9 meses de curación. Presenta un color amarillo pajizo, textura aceitosa y un sabor potente, con un toque salino y de frutos secos.

The Haciendas Company es la empresa productora de este premiado queso, localizada en San Pelayo de Guareña (Salamanca). Esta compañía no sólo produce quesos, vinos y demás productos gastronómicos sino que también posee hoteles y restaurantes.

Queso Curado De Cabra Gran Reserva

Este queso de cabra está elaborado por la Quesería artesanal Las RRR -localizada en Maracena, Granada- con materias primas de primera calidad procedentes de ganado granadino. En concreto, este Super Gold está hecho de leche cruda de cabra y curado posteriormente.

Las RRR también elabora a partir de la leche de cabra quesos al pimentón o al romero, yogures y tartas de queso.

J. Aranburu, queso de Idiazábal

Bajo la Denominación de Origen Idiazábal se encuentra este queso elaborado por la quesería Quesos Aranburu a partir de leche cruda de ovejas de raza Latxa y Carranza.

Elaboran cuatro quesos Idiazábal: dos naturales con medio año o un año de maduración y dos ahumados con medio año y un año de maduración. Los World Cheese Awards 2015 no especifican cuál de ellos ha sido el ganador.

Además de los galardones Super Gold obtenidos por los 8 quesos españoles citados, también se han entregado los premios Gold, Silver y Bronze. Un total de 200 quesos españoles se encuentran repartidos por estas tres categorías: 26 son Gold, 79 son Silver y 95 son Bronze.

Un triunfo y un premio al buen hacer y a la calidad de los quesos españoles.

¿Los habéis probado? ¿Con qué vino los maridaríais?