Información de Queso

El queso es un producto gastronómico elaborado nomalmente a partir de la leche cuajada de vaca, cabra u oveja, aunque también podemos encontrar variedades de queso de búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes.  Este alimento posee un alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.

Existen muchísimas variedades de queso, dependiendo de las especies de bacterias y mohos, de los niveles de nata en la leche, del tiempo de curación, de los tratamientos empleados en su proceso y de las razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use, de la dieta del ganado y de la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado.

Queso Pule, el queso más caro del mundo

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Los quesos, casi todos, suelen elaborarse con leche de vaca, cabra, oveja o incluso con leche de búfala. Casi, porque el queso Pule es la excepción a la regla, ya que este curioso queso se elabora, ni más ni menos que con leche de burra de una raza singular de los balcanes en peligro de extinción. Además, está considerado como el queso más caro del mundo, con un precio de unos 1000 euros/kg, aunque se dice que se ha llegado a pagar hasta 5000 euros.

Los productores de este queso especial se localizan en una pequeña reserva natural situada en la localidad de Sremska Mitrovica, a unos 80 kilómetros al oeste de Belgrado, llamada Zasavica. En este parque natural la agricultura está restringida a la toma de pasto y heno y no está permitido...

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