Nos quejamos constantemente de mal servicio en la gastronomía. Los propietarios se quejan del nivel profesional bajo del personal. El personal se queja de horarios interminables, poca vida privada, cero vida social. ¿Entonces, dónde está la solución?
Aquí intento dar un impulso y algunas ideas para mejorar el servicio en todos los aspectos:
EL PERSONAL:
1. Atención al cliente
¿Qué significa atención al cliente? Pues eso: ser atento al cliente. Saludarlo y no esperar hasta que te reclame. Es decir ser PROACTIVO.
2. ACTITUD: buenas formas
Sonríe. Muéstra buena disposición y sé amable. Intenta darle una muy buena experiencia en tu local. Que no le falta de Si tratas el cliente con respeto, también él hacía a tí.
3. RESPONSABILIDAD
No preguntes lo que el jefe pueda hacer por tí sino lo que tu puedes hacer para el establecimiento. Ser responsable es una virtud.
4.PROFESIONALIDAD
Faltan profesionales y ser profesional significa estar concentrado en el trabajo y preocuparte por el cliente. Detrás de la barra hablan con los compañeros de algo ajeno al trabajo mientras tú quieres pedir una bebida. Tardan 2 minutos en hacerte caso y cuando suceda, te miran como si quieren matarte.
5. COMUNICACIÓN, Idiomas: sobretodo inglés
No hablar el mínimo de inglés es algo que se ve demasiado. Si alguien trabaja en un local importante en el centro de una ciudad, y ni entiende cuando un extranjero con un nivel de inglés básico, pregunta por la carta y el personal no lo entiende, la imagen que da es deplorable. La frustración por parte del cliente es aún mayor.
6. Falta de Valor: ningún VALOR AÑADIDO
Hacerte valer, dar un valor añadido, diferenciarte. Todo se podría asociar a la falta de actitud., pero en este contexto es el deseo, un objetivo a nivel personal y/o a nivel de empresa. Empieza con las personas y termina con la imagen de la empresa.
Ideas para mejorar el servicio en España: EMPRESAS (Dirección)
TRABAJAR POR OBJETIVOS: Fijar objetivos con el equipo conjuntamente a través de sesiones de
BRAINSTORMING.
1. Buscar un ambiente de equipo: MOTIVA el personal con una COMUNICACION abierta y FEEDBACK continúo y CRITICA CONSTRUCTIVA y
RECONOCIMIENTO cuando algo está bien hecho.
2. CUIDAR el personal para que cuiden al cliente, el jefe y al final la empresa
3.
FLEXIBILIDAD s
obretodo en el sector de la hostelería con horarios largos, sin duda los más largos de Europa, hay que exigir una cierta flexibilidad e incluso hacer un replanteamiento y adecuarlo al resto de Europa. Igual el gremio debería tomar nota.
4.
INNOVAR vía la INVOLUCRACIÓN del equipo en decisiones y cambios.
5.
FORMACIÓN CONTINUA no significa que haga falta gastar dinero en cursos, puede ser por ejemplo durante el trabajo. Formar el personal también es responsabilidad de los directivos de la Empresa.
6. WIN WIN WIN. Busca que el personal gane para que gane el cliente y luego la empresa en todos los niveles
7. PROFIT SHARING repartiendo los beneficios al personal es una forma de premiar su trabajo e involucrarlos potenciando la responsabilidad.
