Cada cata es una experiencia nueva. Para mí y para los participantes. Me sorprende gratamente que todavía hay muchas inquietudes de personas interesados en el vino, incluso aquellos que son de la opinión que saben. Y hay mucho miedo.  No me gusta que exista este  miedo. Miedo de lo que pensien los demás. Miedo a preguntar para saber más. In Vino Veritas; cuando hay más de una copa catada, las personas hablan claro. Son más transparentes, te dicen lo que piensan y lo necesitan saber. En España hay muchos participantes de las catas que no les gusta el vino blanco. O por lo menos al principio, es decir antes de probar un Riesling o un Grüner Veltliner. No. Les gusta sólo el tinto. Cuando prueban un Riesling tipo St. Urbanshof, hay un porcentaje alto de quienes les encanta esta fruta y esta acidez tan viva juntado con una golosidad interminable. Luego hay un porcentaje que simplemente les parece demasiado dulce. Con el Grüner Veltliner de Waldschütz, el resultado es más abrumador. Gusta a todos los paladares pero hay una parte que no diferenciarlo a un Rueda o un Albariño. El Grüner Veltliner les convence su majestuosidad y su peso un boca, la profundidad y sus toques especiados. Muchos no habían catado vinos blancos de esta calidad y por tanto es una experiencia nueva que no olvidarán nunca. Son vinos que combinan con platos contundentes , en el caso del Grüner Veltliner con potajes, lomo e incluso carnes rojas. A veces invito a las personas de comparar tintos y blancos con diferentes quesos.  El resultado puede ser muy sorprendente a favor d elos blancos. Aquí he hablado de blancos extranjeros, pero podríamos decir lo mismo de variedades autóctonas como el Xarello y el Albariño. Para mi el mejor tinto es un blanco... Y para tí, ¿qué opinas?