Cambio climático en la botella de vino

Hemos leído y escuchado mucho del cambio climático en el mundo. Además de enterarnos por las noticias que el calentamiento global es irreversible, tenemos que cambiar nuestra manera de hacer las cosas para paliar el efecto. La semana pasada en muchas ciudades españolas como Barcelona y Valencia se logró la temperatura más alta de la historia. En Pakistán hay inundaciones y en Rusia también ha habido olas de calor. No obstante este agosto es uno de los más raros que recuerdo,  incluso con temperaturas que han rozado los 18ºC/19ºC. Me temo que este cambio climático también llega a las botellas de vino. Me explico: el vino blanco se tiene que tomar frío, o sea, bien refrescado. El vino tinto a temperatura de ambiente. Bien refrescado significa a 7ºC y temperatura de ambiente significa 16ºC - 18ºC. Me molesta cuando me sirven un vino blanco a 3ºC, cuando a éste temperatura no se percibe ninguna expresividad del vino, nada de aromas, ni gusto. Prefieres a una Coca Cola o un agua. Tenemos que tratarle bien al vino, el vino es mucho más que eso. Con temperaturas tan bajas no se pueden disfrutar estos caldos. Al mismo tiempo un tinto no se puede tomar a 25ºC, que puede ser la temperatura de ambiente en la cocina de un restaurante, pero no para beber y disfrutar de él. Tomándolo tan caliente, te quema la lengua y al vino le falta alma.  Lo único que quieres es un té para olvidarte. El mundo está cambiando. Las temperaturas también. Todavía hace calor pero eso no tiene que afectar la temperatura de consumo de nuestros vinos. Por ello existe nuestro sentido común. Por eso existen las neveras. Ojalá se den cuenta y que traten a nuestras botellas de vino con justicia.