Son más de 1200 referencias las encontradas en la galería del vino, también llamada entre los profesionales el túnel del vino, evidentemente no están todos los vinos de los stand, ya que cada bodega puede presentar un máximo de dos referencias para exponer en este pasillo interminable. La tarea de pretender todos los vinos es poco menos que una irrealidad, y menos teniendo en cuenta que disponíamos de apenas dos horas y media. Para lo cual previamente seleccionamos una centena de estos. Entre los 100 vinos seleccionados por Taninotanino vinos inteligentes iré desgranando nuestras sensaciones, así como las sorpresas, consolidaciones y evoluciones, todas y cada una de ellas bien vale la visita.

Nuestra inquietud es mostrar aquellos vinos que pueden hacernos felices, aquellos vinos que por su concepto, elaboración y terruño llegarán a culminar aquel momento elegido por nosotros y que normalmente es acompañado de personas de nuestro entorno y a las cuales apreciamos, en definitiva intentamos descubrir el lado más humilde de un vino (su esencia) para mostrarlo en sociedad. Sin olvidar a la siempre fiel restauración en mostrarles referencias que le permitan versatilidad con su cocina, compitiendo con esta, y siempre bajo el respeto de unos precios al límite del coste de producción.

Aunque no está asegurado pero se acercará muy mucho a lo que desde taninotanino denominamos vinos con alma, vinos con corazón, acompáñenos pues, a este fascinante y placentero viaje que nos mostrará lo mejor de FENAVIN.

Para llevar a cabo tal envite, la coordinación se convirtió en precepto crucial para finalizar correctamente la tarea, la selección la realizamos por filas, únicamente determinando en nariz los que pasarían a ser analizados y culminados en boca, a partir de ahí división de catas y trabajo de fotografías y recopilación de datos. Al final se cató (no sin cierto estrés) lo que entendíamos lo mejor y es lo que mostramos, a partir de ahí esperemos volver a catar antes de hacer una recomendación más fortificada.

ESPUMOSOS

Nuestra selección ha consistido en siete cavas blancos y dos rosados, entre los cuales hemos encontrado frescura en los Reserva y consistencia y mucho cuerpo en los Grandes Reservas, destacando las dos referencias presentadas por Pago de Tharsys; Pago de Tharsys Brut Nature 2009 rico en sensaciones, una añada soberbia en la casa de las máscaras de Utiel-Requena, cítrico, fresco y muy aromático con un gusto que juega con el paladar. La sensación por quienes catamos toda la gama de espumosos se nombra Pago de Tharsys y se apellida Millesimé Rosé Brut Nature 2007, extraordinario por su amplitud, mostrando un potente y clasista abanico aromático, un juego de regaliz, fruta roja, madurez, frescura, especiados, tostados, un rosado simplemente extraordinario, sin lugar a duda sorprenderá a todos.

Destaco una segunda casa de pequeña elaboración y grande en la muestra presentada de Grimau Reserva Familiar Brut Nature, un cava que tuve la ocasión de catar en una presentación en el cultural Dom Vinos, destacando dicha referencia. Nos vamos a encontrar un cava muy personal, sincero por el despliegue aromático que nos abre su complejidad, maduro sin que le falte frescura y ricas notas de frutos secos adornado con ligera bollería, un muy buen trabajo de la casa Grimau de Pujades. Además las referencias seleccionadas por taninotanino vinos inteligentes gozan como no podía ser de otra forma de unos precios muy inteligentes.

Tímido, sensual, frutal, fresco en boca con el carbónico integrado. Realmente un cava que tenemos que probar. Apunta buenas sensaciones en copa con la oxigenación, buen trabajo.

Un cava graso en nariz y boca, aromas de fruta madura engarzan bien con toques de frutos secos, excesivamente serio, le falta chispa y frescura, un cava para acompañar buenos platos.

Un cava muy personal, sincero por el despliegue aromático que nos abre su complejidad, maduro sin que le falte frescura y ricas notas de frutos secos adornado con ligera bollería, un muy buen trabajo de la casa Grimau de Pujades, a muy buen precio. Una casa a seguir sin dudas.

Un cava clásico, serio, bien elaborado con notas amargas que predominan en el gusto, resultando aún nervioso en boca. Aromas frutales predominan sobre los de crianza.

Personal en su puesta en escena, un cava de recorrido largo, que necesita tiempo para expresarse, de inicio se muestra tímido (botella recién descorchada), aunque se deja ver su carácter cítrico entre notas procedentes de la crianza, destacando vainillas y notas de canela, exótico. En boca se presenta con muy buen recorrido, cremoso, con muy buena integración del carbónico, sus notas amargas le aportan longitud que se extiende hasta el postgusto, resulta más fino que contundente.

Nos encontramos con el cava más aromático por potencia de los catados, potencia que va unido a frescura, Pago de Tharsys ha sabido unir y fundir el carbónico para proporcionarnos nervio y complejidad. Rico en sensaciones, una añada soberbia en la casa de las máscaras de Utiel-Requena, cítrico, fresco y muy aromático con un gusto que juega con el paladar.

Una añada que se presenta estructurada y con fuerza, inicialmente se muestra hermético, cavas de esta crianza entiendo deben ser decantados. Continúa siendo un cava complejo donde las notas de crianza con la oxigenación abren paso a la fruta madura, contundente en boca, con peso. Un cava al cual no lo buscaremos por su frescura, por su amabilidad, un cava para maridar platos serios y repletos de sabor, uno de los mejores cavas de España.

La sensación por quienes catamos toda la gama de espumosos se nombra Pago de Tharsys y se apellida Millesimé Rosé Brut Nature 2007, extraordinario por su amplitud, mostrando un potente y clasista abanico aromático, un juego de regaliz, fruta roja, madurez, frescura, especiados, tostados, un rosado simplemente extraordinario, sin lugar a duda sorprenderá a todos.

Una variedad también trabajada por la Casa Agustí Torelló Mata, una variedad que se presta a la elaboración de espumosos. Un cava tímido en nariz, que despliega con ligereza notas frescas de frutillos rojos silvestres y notas maduras de melocotón en almibar. En boca juega con el paladar debido a su buena acidez, dominado por sensaciones amargas.

Antonio Jesús P, Reina ©taninotanino vinos inteligentes s.l. 2011