Información de vino espumoso

Los vinos espumosos son también denominados vinos espumantes o vinos de aguja. Son vinos con gas disuelto que se obtiene de una segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino dentro de la botella cerrada. 

Vino Espumoso

Los vinos espumosos contienen gas carbónico de origen endógeno lo que provoca que al descorchar la botella se forme espuma de sensible persistencia, seguida de un desprendimiento de burbujas.

Los vinos espumosos se elaboran a partir de muchos tipos de uva aunque las variedades de uva más utilizadas son: Chardonnay, Pinot Noir, Xarel.lo, Parellada, Macabeo o Pinot Meunier. El vino puede ser rosado, tinto o blanco.

Vinos Espumosos: Métodos de Gasificación

Hay tres tipos de proceso de gasifiación para obtener el vino espumoso:

  • Método Tradicional: una vez el vino está embotellado, se le somete a una segunda fermentación para producir el gas. Se considera el método que produce mayor calidad y se suele aplicar al champán.
  • Método Charmat o Granvas: la segunda fermentación del vino se lleva a cabo en grandes tanques. El resultado final no es tan "exquisito" como el anterior, pero es óptimo y resulta bastante más económico y sencillo.
  • Método Gasificado: se inyecta el gas directamente en el vino.

Los vinos espumosos elaborados en España se llaman cavas. Se considera champán o equivalente a aquellos que tienen la denominación de origen en una región de Francia y empleen el método tradicional o método champenoise

Novedades Alimentaria 2014

Kit-paella_col

Hola a todos. Recientemente se ha celebrado en Barcelona el certamen gastronómico de Alimentaria 2014, máximo exponente del mundo gastronómico por antonomasia, siempre con el respeto que merece Madrid Fusión. Pues bien hoy os quiero traer unas propuestas presentadas que seguro que no dejan indiferente a nadie. Simplemente pretendo mostraros algunos de los productos más innovadores e insólitos que se han presentado durante este acontecimiento:

Kit para preparar paella (Gastraval): pack con todo lo necesario para elaborar una "paella típica valenciana". El kit contiene. un bote con todos los ingrediente, arroz, paella de 36 cm, kit de combustión, cerillas, cubiertos y base para combustible. Precio 20€ Snack de gazpacho (Casual Fruit): los Leer más >>

FORO DE VINO ESPUMOSO

Novedades Alimentaria 2014

Hola a todos. Recientemente se ha celebrado en Barcelona el certamen gastronómico de Alimentaria Leer más >>

Champagnes de la Côte des Bar, los (grandes) desconocidos?

Este verano toca Champagne! :-D Y previsor que es uno, ya estoy mirando cosas, entre ellas Leer más >>

¿Por qué el cava no es una D.O.C.?

El único criterio diferente de las D.O. que te piden para ser D.O.C. es que se venda el 100% de la Leer más >>

Conflicto de intereses en el mundo del vino en Francia

En su libro Vinobusiness, disponible a partir de este mes de marzo, la periodista Isabelle Saporta Leer más >>

Vertical del mito de champagne: Dom Perignon

El pasado jueves volvimos a reunirnos para una sesión de cata, en este caso, una vertical de 5 Leer más >>

OTROS TITULARES

Alimentaria-50-vinos-atrevidos-rompedores-para-jovenes-_thumb
50 vinos españoles modernos y atrevidos para el año 2014

Alimentaria presenta los "50 vinos españoles más rompedores". Una recopilación de varios vinos Leer más >>

Modelo-matematico-espumosos-vino-cava_thumb
Modelo matemático para espumosos y su temperatura ideal de guarda

Un equipo de científicos ha diseñado un modelo matemático con la idea de ayudar a los consumidores y Leer más >>

Terroir-vino-terruño_thumb
¿Aromas de hidrocarburo en un CAVA?

Cuando aparece el toque mineral, de hidrocarburo, de riesling en un cava, ¿a qué es debido?. Ese Leer más >>

Maridaje-vinos-pescado_thumb
Maridaje de vinos con pescado

En cuanto al maridaje, sea con pescado, carne o postre, hay mucho escrito, pero no hay nada dicho. Leer más >>

Ver todo

Vertical del mito de champagne: Dom Perignon

General2_col

El poder reunir estas botellas ha sido cuestión de una búsqueda muy meticulosa y paciente, pues son botellas nada fáciles de conseguir y de precio bastante elevado, así que nos Leer más >>

Los 20 vinos plurivarietales más conocidos

Chateauneuf-du-pape_col

La variedad de uva es muy importante a la hora de la elaboración del vino, ya que influye tanto en su aroma como en su sabor. Se considera un vino plurivarietal a aquel que está Leer más >>

Conflicto de intereses en el mundo del vino en Francia

Conflicto-intereses-vino-frances-francia_col

La periodista Isabelle Saporta pinta un panorama muy sombrío del mundo de los vinos en Francia, en concreto de Saint-Émilion y Champagne. Los conflictos de interés, los pesticidas Leer más >>

¿Qué copa elijo según el tipo de vino que bebo?

Existen muchos tipos de copas en función de su material o superficie. La copa aconsejable debe ser lo suficientemente grande como para dejar espacio para el que el vino puedo Leer más >>


Añadir comentario
0
Comentarios

Verema.com utiliza cookies propias y de terceros, con ellas obtenemos información sobre tus pautas de navegación y así podemos ofrecerte una mejor experiencia de uso y servicio mostrándote información relacionada con tus preferencias e intereses. Si continúas navegando aceptas nuestra política de cookies.