Tarima Hill 2010 - Monastrell al 100%
Tras un Beryna 2009, es la segunda vez que cato esta peculiar varietal, la monastrell, en este caso, un vino monovarietal proveniente de los viñedos más viejos de Bodegas Volver, 20 has. de vides que fueron plantadas en 1935.
Abrimos la botella 30 minutos antes y lo mantenemos a 16 C para su cata.
VISTA: Color rojo picota oscuro con ribete violáceo. Lágrima muy difusa. Tapón impecable, muy compacto.
NARIZ: A copa parada es pura regaliz de palo. Al agitarlo aparecen aromas de compota de moras y fruta escarchada. También existen notas vegetales, pimiento verde y perejil. Terciarios de tabaco y cacao.
BOCA: En boca presenta una mínima acidez, aunque es suave, untuoso y ligeramente astringente. Todo en su justa medida, muy equilibrado. El retrogusto es amable, ligeramente dulce y acaramelado, con recuerdos lácteos de mantequilla y chocolate. Es bastante cremoso con unas sutiles notas de nuez moscada. De persistencia media. Su leve astringencia me hace intuir que evolucionara favorablemente los próximos 4 o 5 años con toda seguridad.
Un buen vino en general, con buena RCP, 9 euros la botella.
Lo maridamos con una muy alicantina ensalada fusión hindi-mediterránea con cilantro y jengibre y un excelente jamon iberico de bellota.