Equilibrado. Un resquicio entre fruta y oxidación

Cobre con reflejos marrones, burbuja minúscula.
Tostados, tostados y más tostados al principio. Poco a poco todo empieza a tomar sentido y es cuando notamos apuntes a fruta verde y fresca. Sin ser excesivamente cítrico, es un Champagne que mantiene la tensión. Aparte de eso, frutos secos, caramelo, especias de monte bajo y una mineralidad balanceada.
Paso en boca elegante y cadencioso. ¿Es oxidativo?, no pero tiene un puntito. Tampoco lo podríamos catalogar como lozano, está entre medias. Lo que sí que destaca es un carbónico punzante que no carga, pero que tampoco desaparece. Notable acidez. Notas parecidas a las descritas en la fase anterior.
Final que deja recuerdos a poso de café.
Inclasificable. Elegante y bien medido, quizá haya echado en falta algo más de pegada.