El champagne

Precioso color amarillo, con irisaciones doradas. Finísima y delicada burbuja.

Nariz ligeramente reducida de inicio, con notas de cera y levadura, notas yodadas (ostras). Pero se va estirando y aparece una paleta complejísima y difícil de ver: almendras, notas cítricas (piel de naranja, lima) junto a otras más dulces (miel, brioche), notas florales delicadas y una enorme mineralidad.

En boca es esférico, apabulla aún esa burbuja, se siente el carbónico pero a la vez tiene un tacto cremoso. Es un prodigioso juego de contrastes pero todo en equiibrio. Invade la boca con notas de manzana verde, cítricos, notas minerales (tiza), ligeros amielados, galletas de jengibre, nueces… Larguísimo final.

Enorme champagne al que le quedan muchísimos años por delante. Vista la evolución que demostró hace poco un 83, este champagne puede ser glorioso en 10 años.
Hablar de Cristal es siempre hablar de uno de los mitos del champagne. Si además ponemos una de las mejores añadas de la zona, el resultado es impecable: “el champagne”.