Botella borgoñona con etiquetado de fondo blanco, sencillo y austero, con la información muy justa pero con un código QR en contraetiqueta que lleva directo a la web de la bodega.

Corcho de aglomerado técnico DIAM10 que garantiza al 100% estar libre de TCA, largo y de buen grosor, apto para vinos de buena guarda. Huele bien.

Sacado de nevera a unos 5ºC.

Abierto como 30 minutos antes de disfrutarlo y mantenida la temperatura en jarra térmica.

Servido en copas estilo borgoña (en donde llega a los 8-10ºC ideales para esta tipología de vinos).

Visual

Color amarillo pajizo pálido y notablemente verdoso; en efecto, los reflejos verdosos son la constante y sorprenden para un vino de casi 9 años ya. Limpio, brillante y, con unos 10-11ºC de temperatura en copa, ofrecen una lágrima muy abundante, bonita, fina y de lenta caída por el cáliz de la copa.

Gran visual para un Chablis que, sin ser Premier ni Grand Cru, con casi 9 años parece un auténtico "chaval".

El corcho, perfecto EMHO (pues cumple su función y evita el temido TCA). (9,5)

Nariz

De elevada intensidad desde el inicio (y con la oxigenación, más), a muchísima mineralidad, salinidad, fósforo, notas calizas, de tiza y graníticas, algo de fruta blanca de hueso pero, sobre todo, mucha fruta cítrica fresca, ralladura de lima y limón, flores blancas y amarillas, ligeros lácteos cremosos, herbáceos de monte bajo, balsámico-mentolados y un toque ligero de hinojo.

Fenomenal nariz, intensa, fresca, de buena complejidad y muy jovial, mineral y salina. Me ha encantado. (9,3)

Boca

Ataque fresquísimo y frutal, salino y mineral a tope, seco, de gran acidez y sapidez, volumen medio-alto, densidad media, buen cuerpo y estructura media-alta.

El paso por boca es marino, fresco, sabroso, mineral, envolvente, ligeramente cremoso y graso, algo untuoso y, a la vez, directo y vertical, de gran acidez ya muy bien integrada.

El final es de buena longitud con fruta cítrica y blanca de hueso de poca madurez y cierto amargor y salinidad, con mentolados, hinojo, abundantes toques minerales en un postgusto estupendo y una retronasal donde vuelven las notas de piedras húmedas y calizas, la tiza, el granito y sutil salmuera que lo redondean enormemente bien.

Excelente boca la de este vino con casi 9 años. Todavía se nota muy jovial y fresco y están en un gran momento de consumo y disfrute. (9,3)

Sin ser un Premier Cru, ni un Grand Cru, sin estar pensado para más que 10 años de guarda, es un excelente Chablis que, por unos 25€, da mucho más de lo que cuesta. Gran RCP y a tener muy en cuenta para comprar y guardar unos añitos (yo tendré la botella, al menos 3-4 años desde que la adquirí).

Marida estupendamente con conservas de pescado (almejas, navajuelas, berberechos, caballa, ...). En nuestro caso armonizó muy bien con una ensalada templada de caballa con tomate Raff, cebolla dulce y alubias y, de plato principal, una fantástica ventresca de atún.