Cava Vallformosa Col lecció Brut Nature Reserva 2010: Bien, para un cava.


Despliega un aroma de una fresca madurez, fina intensidad. Hay notas clásicas de pastelería, de hinojo, hierbas frescas, manzana golden, y un aspecto ligeramente floral. Hay notas finas a lías, se afina, llega al punto elegante, con notas cremosas, nata, mantequilla, y alguna nota licorosa. Al tiempo surge un hilo que recuerda al champiñon.

Boca jugosa, franca, cítrica, se siente la manzana, burbuja muy presente, lo bueno es que se torna fundente, algo graso, aunque ganan las notas de frescura y esa punta cítrica, de lima. Acidulce, con cuerpo, grato paso seco que limpia la boca y la prepara. Es un cava que se disfruta por lo vivo y fresco.

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