Escribir 1000 no creo que sea algo fuera de lo común. Si está claro que es perseverancia y constancia, cualidades que veo en mi desde hace años. Por ello, este vino no podía ser otro que PETRVS, el vino mítico, el que debía ser catado para convertirme en un sumiller más completo y con más ganas de aprender.
Es imposible no recordar ese sabor en la boca, ese recuerdo, el cual intenté plasmar en mis compañeros de antaño, en vivo y en directo. Un honor para mi y para mi familia.

DATOS
11,5 hectáreas de viñedo de más de 45 años. El Sr.Loubat no arrancó los viñedos en las desastrosas heladas de 1956....paciencia. Es un viñedo elevado a unos 40 metros, en la meseta más alta, con un perfecto drenaje natural.
95% Merlot y 5% Cabernet Franc
Suelo arcilloso que confiere esa fase aromática especial y distintiva. La arcilla es rica en hierro y puede alcanzar hasta los 70cm de espesor. Contiene minerales de arcilla muy útiles para el drenaje de agua (esmectitas) y minerales de hierro. Las raices solamente penetran hasta los 60-70cm de profundidad, lo cual alimenta a estas con los minerales citados. Esto es lo que va a dar complejidad a la uva Merlot.
Crianza de 22 a 28 meses en barrica de roble francés nueva
Período de maduración de 8 a 35 años. Conservación durante 40 años...por lo menos.

ENOLOGÍA
OLIVIER BERROUET, es el encargado de la vinificación. A menudo rechaza más de la mitad del vino que irá a otros vinos inferiores.

CATA
Hablamos de un vino de 100 puntos o más. La sensación de tener un vino especial en la copa, aumenta la tensión hasta límites no habituales. El vino es denso en copa, cuando lo miras, de alta gradación alcohólica (14,5%) con una capa media y un color rojo cereza picota con lágrima impactante.

La nariz muy penetrante y especiada, pimienta y profundidad, notas de flores del campo. La boca es suavidad y finura, como un violin de filarmónica, dejando longitud a esa textura sedosa. La boca hace destacar los frutos maduros de bosque como mora, cereza, el cacao y la vainilla. Los ahumados son muy sutiles. El paladar con café torrefacto, tabaco, vegetal y un postgusto muy muy largo, quedando tras la dentadura, notas finales, que irán saliendo de cuando en cuando.

Así se comportan las cepas más viejas del Pomerol. Es el vino más fino que he probado en mi vida.