Dv minima "El azar, el caos, su esencia, un instante, lo incontrolable, lo escaso..."

"El azar, el caos, su esencia, un instante, lo incontrolable, lo escaso... dv mínima es un instante aprovechado"

Un tinto dulce de garnacha botrytrizado (hongo botrytis cinerea que en determinadas condiciones de humedad se produce este hongo que seca la uva para concentrar sus azúcares, reduciendo notablemente la producción, al no contener agua, pero concentrando su esencia, utilizando un símil, pasamos de agua de colonia a autentico perfume). Procedente de una zona inusual para este tipo de vinos, pero que el azar como reza en su etiqueta ha querido crear y la familia Retamero y Salesi han sabido aprovechar, gracias a la enología de Vicente Inat, que ha sabido esculpir lo que desde la viña era una gran obra, para convertirla en arte. Un dulce tan excelente como escaso. Un vino que nos seduce por sus aromas de fruta negra muy madura, siempre acompañado por frescor, el mismo que nos conduce en el boca para al son de su delicado diseño, culminar la botella siempre queriendo otra copa. Un vino que todos debería probar, una alegoría al buen gusto.

Disfrutado en Restaurante Dom Vinos junto a unas trufitas de chili de Candy's Repostería Artesanal.

Galería fotográfica en http://www.akatavino.es/dv-minima-bodega-deslcazos-viejos-silencio-exploramos-y-descubrimos.html