Hay ocasiones como decía el Amigo Paulo Coelho que parece que los astros confabulan para trazar el buen camino, hoy se junto la compañía de un Buen Amigo, buen ambiente, buena conversación, buen intercambio de ideas, buena gastronomía…así que decidí ir a una apuesta segura para nuestra comida, el Txakoli elaborado por un meticuloso Mikel Garaizabal, presentandonse con un color amarillo pajizo, irisaciones verdosas, intensos reflejos dorados y un brillo excepcional, las primeras notas en nariz me hablan de notas florales, de flor blanca muy perfumada bajo una leve oxigenación comienzan a intensificarse las notas de fruta fresca manzana verde, recuerdos cítricos, ya en boca el paso es muy agradable, una entrada fresca, golosa, nos envuelve de forma muy grata y aportando una muy buena acidez y de una larga persistencia, que en retronasal vuelven aparecer esas notas frutales incluso algún apunte que me recuerda a la cáscara de limón…sin duda un vino para disfrutar, de hecho me atreví y reserve algo para los postres, el cual acompañó perfectamente un browne de chocolate templado con nueces, las cuales el sabor de estas se vieron potenciadas por este fantástico Txakoli de Bizkaia !!!

Sin duda degustar este Txakoli es sentir Arte en el paladar !!!