Cata de Primero de Año de la Peña Els 12 Golafres: Generosos 50's y 60's. 100% pedro ximénenez. Fino de Montilla. Lote de 1961. De color ámbar oscuro, marronoso, turbio, reflejos ambarinos-dorados. Nariz inicialmente apestosilla, muy reducida. Se abre en cuestión de minutos presentándose como un oloroso suave y maduro, gran intensidad. Notas tostadas y maderas viejas sobre un fondo de fruta madura, frutos secos, avellanas amargas, marchitos. En boca es muy grueso y con una punzante acidez, sabroso, equilibrado, redondo, con un perfil más montañoso (tila, hierbas aromáticas) que jerezano. En plena forma!!

Color ambarino brillante. Aromas intensas de tostados, toques de tabaco, cuero viejo, frutos secos, finas notas licorosas algo dulzonas, notas amieladas, higos secos muy agradables y ligeras sensaciones de hierbas secas aromáticas de campo (romero). Notable entrada en boca que inicia un recorrido nada suave sino bien marcados por notas amargas que le dan estructura, muy buena acidez, toques de tostados y frutos secos tostados (avellanas) y buena persistencia. Final largo, postgusto de frutos secos y retronasal de tostados de la barrica.
El vino ya lleva una semana abierto y es el tiempo que ha necesitado para expresarse plenamente, porque al principio estaba muy cerrado y parecía que ya hubiera pasado “a mejor vida”.