Un racimo de uvas en su copa ...

     El credo de Mathieu Coste es sencillo : el buen vino se hace en la viña y hay que cuidarla respetando el medio ambiente, el equilibrio natural. Con tales métodos elabora un tinto convincente porque expresa la fruta pura, sin la ayuda de ningún tipo de técnica moderna. Su zumo de uvas fermentada da lugar a un vino - de color rubí claro que evoluciona hacia piel de cebolla - sumamente ligero, extramadamente sabroso, con una acidez bien domada. El poder de sus notas de fruta roja, de pimienta negra y de sus ligeros toques de caza es irresistible. ¿ Cómo hacerme entender en medio de un pueblo incrédulo ? Es un vino muy fresco, limpio, sedoso, franco, jugoso, desalterante, euforizante, electrizante : un racimo de uvas en su copa.