Quizá el cava más equilibrado de la gama

Degollado en nov-2011.
Dorado intenso limpio y brillante, burbuja media y abundante.
En nariz se muestra con limpieza y mineralidad, los aromas son intensos y francamente balanceados entre fruta y crianza. Notas de frutas blancas, piel cítrica, frutos secos, bollería, trazas térreas, ahumados y manzana asada. Complejidad y frescura a partes iguales.
En boca está francamente bueno, tiene una marcada acidez y resulta vinoso y potente, dejando al final su huella terrosa y mineral con frutos secos amargos. Buena persistencia y carbónico perfectamente integrado en un conjunto francamente apetitoso.
Subtil es quizá el cava mejor posicionado de la gama de Recaredo, ya que en torno a los 20 euros ofrece la prestancia de un Gran Reserva pero sin perder frescura y juventud. Es algo más que los BN básicos y cuesta bastante menos que los GR superiores, por lo que se nos antoja una compra ideal.