Elaboración: maceración prefermentativa en frío de 3 días y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada entre 26° - 28º C, alargando el encubado hasta 18 días. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble americano y francés y en depósito. Envejecimiento: crianza sobre lías en barricas de roble francés alier durante 9 meses y en botella 6 meses.