Había observado que los vinos de Casa Castillo han experimentado en los últimos 3 años un incremento notable en el crédito de la crítica especializada. Dado, que yo suelo guardar este tipo de vino un tiempo antes de su consumo, ha sido hoy cuando he constatado el salto de calidad que efectivamente se destila de la cata de este Las Gravas 2007, el cual obtuvo unos reseñables 16,5 puntos en la cata-ciega de 'elmundovino' (y 93 ptos Peñín el 2008).
El último catado por mí fue un 2003 que componía un vino con predominanacia de terciarios, buen cuerpo, enjundia frutal y complejidad, pero este 2007, va mucho más allá. En él, se despliega un tropel de matices en nariz como aromas minerales profundos, monte bajo mediterráneo, finas especias, terciarios leves y evanescentes, y por supuesto, una virtuosa frutosidad cuyo abolengo proviene de la monastrell madura, carnosa y bien estructurada.
El paso por boca ofrece una donosura sedosa en su recorrido, así como, una amplitud y longitud propias de un grande.
En fin, una metamorfosis bien entendida y trabajada.
Afortunadamente, atesoro un par de ejemplares para ulteriores deleites.
Excelente RCP.
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