Amargo, oxidativo y muy refrescante

Dorado, limpio y brillante. Burbuja intensa.
Nitidez y limpieza aromática. Manzana Golden, cítricos, hierba húmeda, mantequilla, pan tostado, un interesantísimo toque oxidatixo, mar, arena y piedras. En cata ciega me habría lanzado de cabeza a apostar por un Champagne.
Paso amargo, punzante, austero y con mucha acidez. Todo ello hace que el sorbo sea de lo más refrescante e invite a seguir bebiendo. Limones, uva blanca, levaduras, almendra, panadería y mineralidad. Gran trabajo de alcohol y madera.
Final largo, vivo y con toques a frutos secos.
Un gran espumoso, original, fresco y vibrante.
Había probado antes otras botellas de este Colet Navazos, todas muy buenas, pero ninguna tan apretada como ésta, ¡vaya nervio!. Será cuestión de esperar unos añitos..