Gran Reserva de la Finca 2007
Color amarillo pajizo bien brillante con ligeras irisaciones doradas y abundante burbuja que forma una suave corona. Aromas de fruta blanca madura (manzanas) y fruta cítrica algo punzante (piel de limón y pomelos), sensaciones de tostados y paja húmeda muy intensos y profundos, incluso se llegan a percibir algo de humo de la brasa, levaduras ahumadas, frutos secos algo tostados, notas lácteas y un suave fondo de pastelería con toques dulzones. En boca tiene una notable entrada, buen recorrido con un carbónico que se integra bien pero aún se le nota muy vivo e intenso, fruta madura con cítricos marcados, sensaciones tostadas algo pronunciadas, muy buena acidez, suaves notas dulzonas, intenso, ligera cremosidad, notas amargosas y persistente. Final largo y postgusto de fruta madura.
Le falta equilibrarse más y un poco de botella no le irá nada mal. Hay que tener presente que es un cava con algo más de 5 años de estancia en rima y necesita su tiempo para llegar a su óptimo.
Más info en: http://www.elvi.net/2012/06/13/raventos-i-blanc-gran-reserva-de-la-finca-2007/