Excelente pinot en tierra de Chardonnnay

Dorado intenso, burbuja mediana y abundante.
En nariz tiene una cierta intensidad y sobre todo mucha expresividad desde un primer momento. Notas de flor marchita, frutos rojos, compota de manzana con ese toque de sidra tan “natural”, finos especiados, algo de bollería, un marcado fondo mineral, ligeros ahumados y frutos secos. Complejo.
En boca se muestra todavía joven pero ya desarrollado, con equilibrio y poder pero con todos los registros en su lugar. Buena acidez, paso limpio y cremoso, final con buena longitud que nos deja una agradable sensación de frutas maduras y frutos secos amargos, con un carbónico bien integrado.
Jacques Lassaigne es un excelente productor de Montgeux, una zona del sur de la Champagne donde la chardonnay es protagonista, siendo esta cuvée una rareza pues es un blanc de noirs elaborado sin adición de azufre y de una enorme calidad, de corte vinoso y oxidativo. Complicado de encontrar, unos 50 euros.