Bollinger Brut Rosé... ¿Qué has hecho tanto tiempo en mi nevera?

Hace ya bastante que guardaba este champagne. El otro día, ordenando un poco los vinos vi la cápsula y le dije, ha llegado tu hora.
Precioso color piel de cebolla, con burbuja fina.
Nariz de buena intensidad que desde el principio muestra ese carácter rosé: frutas del bosque, frambuesa, pastel de queso con arándanos, bollería recién horneada, clara de huevo horneada (recuerdos a corona de panquemao)... Además tiene un punto herbáceo fresco, entre flores blancas y flores ajadas, ligeramente marchitas.
En boca tiene una cremosidad excelente, con el carbónico fino, perfectamente integrado, amplio. Es un verdadero espectáculo ver cómo se va abriendo poco a poco y presentando notas de pastas danesas, de frutos rojos, de lácteos. La acidez y el carbónico están en su punto justo, lo que lo hacen fresco a la par que graso.

Vaya pedazo de champagne que nos metimos anoche entre pecho y espalda. Aún rondado los 60€, aunque me suena que lo compré por unos 40-50€, me parece que vale la pena la inversión.