Nos ha encantado, potente y equilibrado.

Tercero de los champagnes que cayeron en la cena de Nochebuena (en familia por supuesto). Tomando como punto de partida los mejores crus, alcanza su plena madurez tras descansar 3 años en los dos kilómetros de cavas directamente excavadas en roca caliza en pleno corazón de Reims. Veamos qué nos depara. Sacamos la botella de la nevera y servimos a unos 8°C.

VISUAL: De color amarillo oro con cierta intensidad, muy brillante. Muestra un par de rosarios ascendentes de burbuja mediana (90).

OLFATIVA: Con mucho que decir en nariz. Asoman fragancias de fruta blanca, de pan brioche y mazapán. También tiene un puntito cítrico de ralladura de limón acompañado por notas lácteas y tostadas de bollería que nos recuerdan a las "pelotas de fraile". De fondo unos sutiles aromas de flor blanca (jazmín) y un leve recuerdo como de manzanas asadas. Fantástica nariz de intensidad media-alta (93).

GUSTATIVA: Gran ataque, con el carbónico muy protagonista, crujiente y juguetón. Paso por boca amable, frutoso y de cierta dulzura, dando paso a un retronasal en donde despuntan aromas cítricos y de flor blanca. Voluminoso en boca, redondito, con un post-gusto delicado, de cierta carnosidad y muy elegante, que nos trae apuntes de frutos secos (almendras crudas) y de polvorones, muy golosote. Nos da una persistencia de casi dos minutos, bastante largo la verdad. Nos ha encantado, potente y equilibrado (92).

La RCP me parece muy buena. Compramos 3 botellas por 30 euros cada una.

MARIDAJE: Nos lo tomamos con los últimos mariscos, en este caso unos carabineros XXL que quitaban el hipo. Tuvo la suficiente corpulencia y volumen para equilibrar los intensos sabores marinos de las colosales piezas de marisco. Fantástico ágape con este sensacional champagne, cosa fina amigos!!

Salud-os!!