Evolución

Cierto es como el comentario anterior indica, que el vino hace eco de su nombre, hay sin duda alguna una evolución, por lo que conozco, el nuevo director técnico de enología, está atento al mercado, así como sabe valorar la materia prima de que dispone, optimizando su potencial.

Con respecto a añadas anteriores, observo una mayor pureza aromática, dado que la reducción se disipa mucho antes y apenas es perceptible comparando a un vino no elaborado bajos auspicios ecológicos, buena grosella madura, cereza picota, zarzamoras, arándanos, envuelto en una fragante madera tostada, con definidos y detallados aromas terciarios, incluyendo un toque al unísono de hierbas de bajo monte y garriga.

Su boca es aterciopelada, suave, plenamente frutal, donde el tacto secante y rugoso del tanino, es camuflado por una acidez mordaz, jugosidad y frutalidad "frugal", y su persistencia es fina y longeva.

Un gran acierto y de excelente precio. Exclusivo vino de pago para conocer la singularidad del paraje de Moixent, tierras y microclima, en unas condiciones de cultivo ecológico inmejorables.