Quand le vin tend vers l'infini ...

     De couleur vieil or, le vin sent la fleur de tilleul, la gelée de coing, la cire, le citron confit, les raisins secs & ainsi de suite... En bouche, il est vif, pur, droit : il évoque les poires & les pommes cuites, le lait d'amandes, le thé noir & la truffe blanche, avec des notes minérales aussi, une touche de pierre calcaire, une nuance de silex & ainsi de suite... Dans le verre vide, il embaume encore & flatte l'odorat ; c'est ainsi qu'on boit le vin peu à peu, à petits coups, à petites gorgées, quand il tend vers l'infini... Gaston Huet, surnommé " le pape du vouvray ", est décédé en avril 2002 : longue vie à ses bouteilles...