La cola del pavo real ...

     De color oro viejo, es muy potente, cautivador y complejísimo : hay aromas de agua de nuez, de morillas secas,  y de whisky antiguo de pura malta. La boca es amplia, ligera pero densa, viva, equilibrada y larguísima - 60 caudalías - : matices de nueces secas, de curry, de hongo, de sal marina, con un fino toque ahumado de cerveza negra. Desde hace mucho tiempo, Rolet firma algunos de los mejores vinos amarillos de Arbois : éste hace la cola del pavo real y supera todo lo que se puede imaginar. Marida a la perfección con un redondo de ternera, morillas a la crema y un trozo de mi queso favorito, el comté. ( PVP : 170 francos o 25,91 € )