Las uvas cultivadas para Apaltagua Reserva Pinot Noir provienen de un viñedo de 60 hectáreas en Tricao en el Valle de Curicó en Chile.
El Valle de Curicó posee un clima de tipo mediterráneo con inviernos lluviosos y fríos y veranos calurosos y secos. El valle se destaca por las marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche.
Las uvas son cosechadas a mano en marzo cuando ya han alcanzado la óptima madurez. Antes de comenzar la fermentación se realiza una exhaustiva selección de las uvas. Luego, con la finalidad de extraer color y aromas, el mosto es sometido por tres días a una maceración pre fermentativa a bajas temperaturas. Después el mosto se fermenta en estanques de acero inoxidable por doce días con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 24º y 26ºC (75º y 79ºF).
Posteriormente, el 50% del vino es envejecido en barricas de roble por seis a ocho meses, para finalmente ser embotellado y criado en botella por seis meses antes de ser lanzado a los mercados.
Este Pinot Noir es un vino de color rojo rubí claro, nítido y brillante. La nariz es muy frutal, donde se conjugan aromas de cerezas y frambuesas bubble gum (motita de frambuesa), así como ligeras notas de madera. El vino es muy fresco y sabroso, con entrada frutal y recorrido de ligeras sensaciones terrosas. El alcohol está perfectamente integrado. El final es un tanto corto y se echa de menos algo más de profundidad a fin de que pudiera tornarse en un vino notable. Da la impresión de que podría ganar en botella con algumos meses más, pero ante la duda nada como guardarlo entre pecho y espalda.