Sinfonia de Borgoña

Amarillo dorado, sin lagrima, limpio y brillante.
Nariz enorme en cantidad y en complejidad. Desde el primer momento entra y se expande en todas las pituitarias. Empieza floral , sigue con bolleria y panaderia, continua con frutas blancas y , de repente, el fondo mineral que estaba agazapado y sólo se intuía , explota y se hace el dueño de todo. Cuando lo estima , cede y deja paso a los citricos sobre fondo de fruta tropical.
Paso por boca cremoso, denso, sabor potente, muy potente , frutal con una marcadisima acidez con fondo mineral. Se abre lateralmente , se queda y luego se suelta poco a poco mezclando su sabor de mantequilla con el mineral , todo sustentado por su enorme acidez.
Postgusto muy largo