Excelente fino de Moriles Alto y Sierra de Montilla
Botella nº 481 de la Saca de Abril 2018 de este fino viejo envasado en rama.
La botella es de 375 ml con etiquetado sobrio de fondo blanco pero con bonita tipografía de letra y buena información del vino.
Cierre cabezudo de aglomerado de corcho que huele muy bien.
Abierto 2 horas antes y mantenido frío.
Visual
Amarillo dorado pálido pajizo con ligeros reflejos limón, limpio, brillante y de bonita, fina y abundante lágrima que cae rápidamente. (9,3)
Nariz
De buena intensidad a abundante mineralidad y salinidad, pólvora, fósforo, fruta blanca como la pera de agua madura, algo de fruta cítrica (ralladura de limón), velo de flor, aldehídos, flores ajadas de cementerio, notas balsámicas, herbáceos en infusión, heno, madera de bota vieja, salmuera, yodo y brisa marina.
Buena intensidad y estupenda complejidad. (9,4)
Boca
Ataque fresco, punzante y salino, muy sabroso si se toma a unos 10-13ºC, de buen volumen, bastante estructura y cuerpo, buena densidad, mineralidad y salinidad en un paso por boca fantástico.
El final es larguísimo, enorme, con notas de pera de agua madura, notas minerales, salmuera, yodados, herbáceos y un fondo mentolado excelente; en vía retronasal se repiten sensaciones y aparecen toques de bota vieja, sal común, balsámicos, fósforo y flores marchitas que, en conjunto, lo rematan espectacularmente bien. (9,5)
Fantástico fino de la variedad PX de Moriles Alto y la Sierra de Montilla.
Armoniza con multitud de aperitivos, carnes blancas algo condimentadas, mariscos, pescados, cocina japonesa, verduras (incluidas las difíciles de armonizar con otros vinos como alcachofas, endibias y espárragos), e incluso multitud de arroces que tengan cierta potencia de sabor.
Es fenomenal y cuesta alrededor de 9-10€. Un chollo de fino. Excelente RCP.