Resistente a las tentaciones

El servagnin es el nombre del clon de pinot noir en esta region de Morges, olvidado en Borgonia pero cultivado aqui desde hace 600 anios. Aqui se manifiesta en un vino elegante, distinguido, de bajo color y bajo grado pero con una excelente estructura tanica, e incluso algo de “baby fat” en su recorrido, que va gana volumen hacia el paladar medio. Su carga frutal es definida, no puede ser sino de pinot noir. Aplaudo, de pie, que no Crouchon no haya sucumbido a la tentacion de hacer una mermelada de pinot noir. Vino serio, pristino y con casta.

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