Personal, original... quizás. Mineral y complejo... seguro.

Personal, original... quizás. Mineral y complejo... seguro.

Tratamos de un vino procedente de una bodega dentro del proyecto Grupo de Trabajo Biodinámico del Mediterraneo, por lo que es un vino natural procedente de Agricultura biodinámica. Apostando por una filosofía de trabajo en la elaboración del vino hacia el respeto al máximo, sin someterlo a ningún tipo de filtrado ni clarificado, realizando las fermentaciones con levaduras naturales del viñedo. Gracias a ello, elaboran vinos prácticamente sin azufre.

Visual ligeramente turbio, aromas muy particulares que envuelve a una clasista variedad como la Chenin Blanc, arropados por sensaciones de azucar glasé, de mazapán. Olores que recuerdan el inicio de los hornos en Estepa. En todo momento la frescura está patente, por una buena carga cítrica. Evolucionado en boca, notas acéticas de oxidación que le confieren una enorme personalidad, resultando salino gracias a su patente mineralidad. Acompañado por una excelente acidez. Una añada con mayor complejidad, donde la fruta se expresa con la oxigenación.

Hablo de un vino vivo, de un vino maduro, personal, mineral y lleno de complejidad. Si buscan franqueza, trago directo y sin complicaciones, probablemente Els Bassots no será un acierto.

Nota: En casa de Dom Vinos disfrutamos de este vino, donde Antonio Fernandez nos dispuso el vino con servicio en tres fases a) Decantación de una hora: El equilibrio entre nariz y boca no termina por lograrse, el vino solicita mayor viveza en boca, de lo expresado en nariz. b) Sin decantar, procedente de la botella abierta 1 hora antes: Expresivo, aunque la decantación nos ofrecía mayores registros. c) Jarreo contundente directamente en botella: El vino tiene que fundirse nuevamente con los restos de lias que aparecen al no filtrarse, solo así nos encontraremos un Els Bassots pletórico.