Cuando el vino alcanza su madurez
En esta cata virtual, nos ha tocado en suerte este vino, Ocho Reserva 2005, que se presenta a la cita con un aire nostálgico y clásico, etiqueta blanca y azul con su nombre, el escudo de sus progenitores y la firma de su autor, a juego con la cápsula. La guarda y custodia de este vino le corresponde a un buen corcho natural de buen tamaño (50 mm), que permite pensar que lo podrá hacer durante largos y fructíferos años.
El primer contacto, como siempre, fue el visual, y en lo primero que pensé al vertirlo en la copa fue en sangre venosa y ese pensamiento no me abandonó en toda la velada. Color cereza picota con ribete teja pálido que nos va indicando su edad, de intensidad media-alta, limpio y brillante. Muestra una lágrima densa, cálida y lenta que tiñe sutilmente la copa. Todos estos atributos hacen que este vino empiece a entrarte por el ojo…
Si a la vista resultaba atractivo, en nariz desborda, enseña sus encantos sin vergüenza, huele a bosque umbrío, a frutas rojas naturales (cereza, grosella, frambuesa) y en compota, con apuntes a piel de naranja, notas balsámicas, lácteos, tostados, tabaco, especias, un pequeño toque a aceitunas negras y un fondo sutil pero atrayente, a higo seco. Definitivamente, nariz embriagadora.
En boca, se presenta con gran frescura y con una punta de alcohol, parece un joven, pero realmente sabes que es un maduro con alma juvenil. Las frutas rojas, las especias, el tabaco y los tostados aparecen en el paladar, inundando las papilas gustativas. Posee unos taninos domados y tremendamente pulidos, con una acidez más que correcta, que permitirá a este vino seguir evolucionando en botella. Postgusto medio y cierto amargor final, que hacen de este vino un compañero ideal en cualquier mesa, y si hay carne, mejor que mejor…