Sorprendente

Este Les Fouchardes 2007 lo decanté, exactamente media botella y le dí media hora para comenzar a conocernos. En principio sorprende ese potencial partiendo de la chenin. Lo primero que aparece en copa es un vino dorado, con matices verdosos y térreos sin mucha limpidez propia de una elaboración de este tipo. En nariz surge con fuerza la manzana madura con mucha intensidad. En boca el primer sorbo es particular, largo, con la presencia de nuevo de la manzana madura y sequedad. Le doy más tiempo, juego con la temperatura y sigue la manzana, surge ligero pomelo, sencillamente se abre. Cada vez la nariz se va comportando mejor y termina por seducirte. En boca es graso, otra vez la manzana madura, al primer ataque es suave para tornarse en un final más rudo. Al principio es un vino algo dificil que se va suavizando. Te pide tiempo y que lo disfrutes a sorbos. Es untuoso, es mineral, tiene hueso, tiene tostado agradable, en la primera hora el alcohol tiene peso pero no resulta ni cálido ni alcohólico. La boca es intensa.
Se mezcla una sensación de vino dificil con vino sabroso, cuando dejo de tomarlo al cabo de unas horas pienso todo lo que pude haber bebido y me sorprende que siga teniendo el 60% de la botella, síntoma de lo poco a poco que lo he tomado.

Al día siguiente tengo mis temores de como puede haber aguantado el paso de las horas cerrado al vacío, y me sorprende que está pleno, suavizado y más domado, pero sin atisbos de oxidación ni decaimiento. Me encuentro los mismos matices que el día anterior pero más elegantes.

Entiendo que no todo el mundo pueda gustarle un vino así, y que no es el mejor vino para iniciarse en esta variedad, pero para mí es un estupendo vino, sorprendente, particular, reflejo de su elaborador y de su origen. Un vino para disfrutar en casa con tiempo y con curiosos del vino, olvidaros de pedirlo en un restaurante sin tiempo y sin el trato debido.

Necesita una noche larga, una buena compañía y todos los sentidos abiertos para estrujarte el cerebro y apreciar lo que encierra debajo del lacre.