¿ Un Tío Pepe del Jura ?

     Cela s'appelle un secret de polichinelle : on élabore des vins de voile en Andalousie comme dans le Jura depuis des siècles & ce type d'oxydation ménagée leur donne un petit air de famille. Le vin jaune n'est pas muté à l'alcool vinique comme le Xérès & il est millésimé, alors que le vin andalou est produit par un système de solera. On trouve assez souvent des clavelins de la modeste Fruitière Vinicole de Voiteur dans les grandes surfaces à moins de 20 € pièce : avec son odeur & son goût évanescent de noix verte, d'amande & de curry, agrémenté de légères notes minérales, ce vin trop acide, déjà usé & sans nuance, est une espèce de Tío Pepe du Jura. ( PVP : 17 € )