Una inmejorable opción!!
En los últimos tiempos se apuesta mucho por los champagnes de pequeña producción, pequeños viticultores atrevidos a embotellar ellos mismos, estamos ante uno de ellos, además ganador durante 2 años, 2009/2010 como mejor champagne artesano de pequeño viticultor en la reconocida guía Hachette de Francia.
El vino tiene un color amarillo dorado un tanto apagado, pero limpio y brillante, una buena mousse sin ser demasiado espesa y persistente, pero si de burbuja fina y continua, un buen dato.
Excelente acidez, que nos recuerda los cítricos y frutillos del bosque poco maduros como las cerezas y frambuesas rojas y acidas. También con notas de complejidad aromática, marcado por los aromas de panadería: bollería, levaduras, y manzana asada al horno.
Equilibrio en boca, marcado por la fruta y una crujiente acidez, no demasiado largo su sabor, de caudalia media/corta. Un champagne marcado por el nervio y la acidez, que aporta el mayor porcentaje de elaboración con Pinot Noir.
Excelente!!