Uno de mis cavas preferidos

Dorado intenso. Burbuja muy fina y escasa.

Excelente intensidad. Confitura de manzana, tostados, bollería, crema, almendra, caramelo, membrillo, notas cítricas.

Muy buen ataque. Goloso, burbuja bien integrada, manzana asada. Acidez correcta. Muy amplio. Paso sedoso. Post-gusto muy largo a tarta de manzana y cítricos.

Con este cava, y gracias a Jordi Alcover y Silvia Naranjo de la Guia de Vins de Catalunya, descubrí los cavas de larga crianza y, de rebote, los champagnes. Debido a lo anterior, siento una especial predilección por él, llegando a tener cierta amistad con la familia propietaria de la bodega Can Suriol del Castell, a los que llevo compradas durante los últimos años bastantes cajas de este peculiar vino, habiéndolo dado a conocer a todo aquel a quien he creído que pudiera serle de interés.

Debido a lo anterior, pido indulgencia por la nota que le he puesto, sin duda influenciada por el apego que siento por este particular cava :-)