Bien por Agrícola Sant Josep.
La vendimia se realiza manualmente una vez cada variedad alcanza el óptimo de maduración deseado. Todas se vinifican por separado, empezando con el despalillado, estrujado y fermentación a temperatura controlada de 26-28 ºC con maceraciones largas hasta unos 20-25 dias. La fermentación maloláctica se da lugar en depósito para seguidamente empezar la crianza en barricas de reble francés y americano nuevas y seminuevas de diversas procedencias ( Allier, Nevers, Vosges, Missouri,...) por espacio de 12 meses, momento en que se clarifica y se filtra muy suavemente y se embotella. No sale al mercado sin haber transcurrido un mínimo de 7 meses en botella.
Sugerente y profundo picota con menisco rosáceo. Capa alta.
En nariz, divino. Generoso en matices: frutas rojas vivas, tabaco, barniz, cacao, regaliz, pimienta, cuero inglés. De fondo, esa mineralidad tan propia de la zona y algo parecido como al melocotón maduro.
En boca ataca amplio, honesto y poderoso. Al paso resulta secante, amargoso, envolvente y muy frutal (frutas sin madurar).
Notable persistencia.