Espectacular

Probamos una botella de Son Negre sentados junto a Miquel Angel Sardà uno de los enólogos de la bodega. El vino es una delicia pero si encima tienes al lado el que lo ha parido la sensación puede ser sublime. El precio puede parecer elevado pero teniendo en cuenta la poca producción, las exigencias para su embotellado, y la calidad incluso de su etiquetado, piensas que igual no es tan caro. El espíritu de la bodega adaptado a las nuevas técnicas de vinificación biológicas y que basan todo su trabajo en la tierra y su fruta, nos hace recordad a los terroir Borgoñeses. Su discurso es muy parecido aunque por lo que parece, la DO de Mallorca , no está demasiado por la labor.

El vino nos pareció una obra maestra. Lo estuvimos disfrutando durante una hora y media y a medida que pasaba el tiempo iba evolucionando a mejor: muy equilibrado con taninos sutiles. Nos cautivó.

Un momento para recordar durante mucho tiempo: Bravo Miquel Angel!!