El Recetario continua ok

La botella moderna, me recuerda un poco al muñana, no se porqúé, porque no se parecen en nada. Estas cepas del nº2 en la fase visual muestran un ribete rosado con vetas de crianza y toques violáceos suaves. En una primera fase en nariz notaremos claramente flores silvestres, jazmin y rosas. También Moca de cafe,nectar y zarzamoras silvestres. Leves ahumados de arenque y humo. La Boca amarga un poco y acidez leve en retrogusto, un poco descompensado, pero alegre y jovial. Buena fruta madura. Equilibrio correcto, no excelente. En una segunda fase, aguanta tonos de madera, miel y toffes y essa madera se perdura retronasal con media sequedad.
Le falta madurar a este vino, en su elaboración y en crianza, pero la idea es muy buena. Hay que seguir este plan.

Comentar que de postre, en este restaurante malagueño, la leche frita de calabaza es una ambrosia suave de textura cremosa como la natilla y la maizena, lindando con la crema pastelera, con filigranas finas de calabaza y vainilla, que quiere apoderarse, pero no lo consigue por su amiga la canela. Repetiré seguro si seguro.