Un bello Mersault

El Domaine Rulot es uno de los más interesantes de Mersault, en la Côte d'Or. Allí Jean Marc Roulot elabora en la casita (Meix) en lo alto del valle (Chavax es una contracción de Chef Val, con el sentido de “en lo alto del valle”), ya que allí están estas viñas de chardonnay a 250 metros de altura. Esta joya de color amarillo dorado, tiene una nariz intensa, atractiva, en la que destacan notas tostadas, sobre todo con sésamo tostado, recuerdos cítricos, una franca mineralidad e incluso algún matiz floral. En boca tiene buen ataque, con cuerpo medio, una bella trama, untuoso, con buena acidez, algún recuerdo tostado, con buena estructura y notable longitud.