En dos palabras...

Vista: dorado con reflejos cobrizos.
Nariz: de alta intensidad: punzante pero delicado, salino, muchos frutos secos tostados, flor de azahar y piel de naranja confitada, olivas, coquinas, flores, manzana verde...
Boca: tan punzante como agradable, seco pero untusoso, pasa lento marchando por la boca como los pasos de las procesiones de semana santa, poco a poco, fresco, amplio, buen amargor, larguísimo.