Vuelto a probar después de algunos años, este vino sigue en buena forma, con una evolución favorable.
Su color no es tan negro, pero si bastante oscuro, excepto el borde, que se percibe violeta ligeramente mas claro. Su lágrima cae de forma muy lenta y es bastante gruesa.
A copa quieta predominan los aromas a fruta negra madura. Al agitarla aparecen aromas interesantes: primero una nota mineral-ferrosa (el viñedo esta ubicado en la meseta mas elevada cerca del rio Dot), luego especies, maderas finas, algún tostado muy tenue y después de algunos minutos aparecen notas de fruta mas madura aún, notas de caramelo, y notas licorosas que me recuerdan a un bombón de chocolate relleno de "licor".
En boca sigue igual de concentrado pero creo que ha ganado en finura. Tanino aterciopelado muy fino, una fruta que llena la boca con mucha elegancia, y un excelente balance que contrasta al concepto de vino rústico que se tiene de los vinos de Cahors.

Volvi a catar este vino, ahora en compañía de amigos, y decantado con 1 hr. de anticipación.
Esa decantación ayudó muchísimo.
El decanter estaba completamente teñido de color púrpura oscurísimo.
Los aromas se van abriendo poco a poco.
En boca, gran potencia, pero a la vez una finura y elegancia increibles.
Definitivamente es un vino de guarda. Ya se puede beber estupendamente bien si se decanta con tiempo. Estará mejor con unos 5 años mas en botella, pero que puede durar tranquilamente otros 15.

Cahors es negro, Cahors esta de regreso, frase con la que se estan promoviendo los vinos de Cahors en el extranjero en los paises de habla inglesa.
Pues a este vino le sienta a la perfección esta frase.
Color púrpura oscurísimo, casi negro. Al agitarlo la cpoa se pinta completamente.
Se perciben una gran gama de aromas intensos, principalmente de especies, frutales (zarzamora, "blueberry"), minerales, florales (violeta), y un toque de eucalipto que le da frescura.
En boca aún presenta la acidez y tanino propio de su juventud.
Pasados unos 20 min., la acidez cede un poco y da paso a sabores frutales de gran intensidad. Se presenta mucho mas elegante que el típico Cahors.
Indispensable decantarlo o mejor guardar un par de años mas.
Lo volveré a catar con una hora de decantación previa.
Presentación preciosa, con tema religioso, pues se dice que antigüamente los Papas tomaban vino de esta región.
No puntuo pues aún le falta pulirse en botella, pero no dudo que en el futuro sera exscelente (9+ pts.).