Muy jugoso

Corcho roto a mitad , pero bien recuperado y sin defectos.

Lo más remarcable de este vino es su acidez y los taninos con sabores terciarios.

Es una maravilla

Se abre a los 30 minutos, pero la cata la estoy haciendo a las 48 horas.

 

CATA

Tawny (marrón), limpio y pálido.

Aromas limpios, pero recién abierto estuvo algo cerrado y terciario. Conforme pasó el tiempo aparecieron los frutos rojos y la madera, hoja de te, cuero, café, hongos. A las 48 horas, y con un vino ya completamente evolucionado y evolucionando, encontramos notas herbáceas, de tierra mojada, hongos, cuero y algo animal (Brett). Notas de castañas y ciruelas.

En boca es seco, con acidez alta y taninos medio+ , finos, pulidos a medias y con alguna nota amarga y verde, porque le queda vida y potencial para envejecimiento. Sabores de intensidad pronunciada. Cuerpo medio+, con textura punzante todavía.

Sabores de fresa, cereza, kirsch, tabaco negro, hojas de te, heno, hongos, tierra mojada.

Final largo tras 2 días de una evolución perfecta.

 

 

COMENTARIO

Creo que el vino es de calidad excelente, extraordinario y con potencial para envejecer. Todo ello es cause del ensamblaje entre la acidez y los taninos del vino junto al equilibrio con los sabores de intensidad pronunciada. Los taninos son firmes ya con un mini verdor, la acidez de altura, deja claro que el vino se va equilibrando con el paso del tiempo, y que todavía le queda.

El vino es largo en sabores, con acidez y frutas rojas cítricas, bosque y tierra de mucha calidad. Total intensidad de los mismos, con complejidad dada su evolución larga y los taninos. Son sabores de alta concentración y con tiempo de botella.

 

Recomendado por 1 usuario
  1. #1

    Expatriator69

    Me has puesto los dientes largos con esa valoración. Enhorabuena!
    Tengo por casa unas botellitas a ver si me animo este mes de Marzo que vuelvo a España y le doy matarile a una por lo menos. Desde 2014 no lo he vuelto a probar...
    Por cierto, qué plato es con el que lo maridas, no alcanzo a distinguir. Es un bistec, carpaccio de ternera, quizás micuit de foie?... y la base, es pan, pizza??
    Ya nos comentas.
    Salud-os!!

  2. #2

    Javier Azcona

    en respuesta a Expatriator69
    Ver mensaje de Expatriator69

    Estoy con la última copa de este vino ahora mismo.....esa acidez jugosa....uf.

    El plato es un carpaccio de ternera mechada con base de Vichyssoise y salsa de alcaparras también rellenas de foie, en el Restaurante BIENMESABE by Juanma Vegas.- Barrio de El Consul. Málaga

    Buen disfrute en tu vuelta. Esa botella te está esperando ad hoc.

    Saludos

  3. #3

    Expatriator69

    en respuesta a Javier Azcona
    Ver mensaje de Javier Azcona

    Aaahhh... la base es vichyssoise... y las alcaparras rellenitas de foie... qué hambre por Dios!!
    Ya comentaré mi botella cuando caiga ):
    Saludos.

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