Muy grata sorpresa la que me he llevado...que maravilla...

Y aquí estamos de nuevo, dándole la segunda oportunidad a este Tondonia, catándolo dos días después de abierto pero mantenido al vacío. Nos falló en boca la primera vez tras 45 minutos de aireación.

VISUAL: Ese ribete marronoso lo noto más rubí, más rojizo, menos marronoso, claramente. Curioso que evolucione en color.

OLFATIVA: Mantiene la intensidad a buen nivel. La madera sigue siendo la protagonista y al mover la copa las notas licorosas y especiadas siguen ahí. El tabaco y el cuero han disminuido , no se muestran tan claros al igual que los frutales, menos potentes. El cacao y las avellanas me recuerdan a los "Ferrero Roche"...clavadito el aroma. Al final el tabaco de hoja y unos sutiles ahumados son quienes cobran protagonismo. Vuelvo a disfrutar de esta nariz embelesadora, que gustazo.

GUSTATIVA: Es aquí donde quería darle esa segunda oportunidad y ... Realmente ha mejorado. Ahora si !! Tanto la acidez como la astringencia se han "domado".Qué barbaridad, parece otro vino. Está todo en perfecta armonía, cuerpo y potencia, acidez y taninos. Es mucho mas sedoso, perfectamente ensamblado, incluso noto unos lácteos de mantequilla que hacen el conjunto mas untuoso. Dos días abierto le han sentado maravillosamente, el tiempo es su amigo. En botella aguantará la intemerata sin duda visto lo visto. Lo seguiremos probando.

Querido Obiwan: como sabiamente apuntaste, muy grata sorpresa la que me he llevado...que maravilla. Conclusión (y concluyo tras experimentarlo en mis carnes): que hay que airearlo dos, tres o quizás 4 horas para que toda esa riqueza organoléptica se ensamble tras la apertura. Pero ahora mi pregunta es: Dos días al vacío equivalen a ... cuántas horas?... La próxima cata la haremos con 3 horas de aireación mínimo y además lo decantaremos para acelerar la oxigenación. Me agencio ya! un decantador en el próximo viaje que esta vez eché en falta.

Como alucino con el mundo del vino...maravilloso camino de aprendizaje y sorpresas. Disfruto como un niño !!

La RCP la dejo en buena pues está cerca de los 20 euros que no está mal, pero lo puntúo con un sobresaliente como una casa por su espectacular nariz y por una boca que necesitaba su tiempo.

Esta vez se maridó con un rico y siempre socorrido jamón ibérico de bellota acompañado de un surtido de embutidos y queso curado espectacular. De deporte!! que decía el Cordobés, je,je...