Es el trabajo de Jacques Puffeney, algunos le llaman "Pape du vin Jaune", hace estos vinos para que puedan ver el paso del tiempo sin inmutarse.

Otro vino grande, hecho para durar.
Lo canónico en Jura con Jaunes, es que hagan 6 1/2 años en fudres, Puffeney aguanta hasta 8 1/2 años.

Muy complejo desde el principio: mineral, especies, naranja, paja seca, nueces, y esa volátil, que con aire, al final evoluciona hacia notas muy sutiles de laca.

Muy definido y nítido todo lo que da en boca, la aportación de la flor está ahí, acidez, potencia y se queda en la boca y en el bigote, para que uno pueda relamerse.

Seguiremos con estos capítulos que se escriben cuando la bahía está bella.

A por ello, gracias.